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干蛋白或蛋清粉是去除了蛋清中的液体的蛋白,因此易于储存,适用于任何不能运输新鲜鸡蛋的情况。它们通常是用少量的水重新组合而成的,对于露营者或背包客来说是一种很好的食物,因为它们携带方便,需要时可以用来烹饪。许多(但不是全部)干蛋白都经过巴氏杀菌,这意味着它们不像新鲜鸡蛋那样担心沙门氏菌感染。这使得它们非常适合于需要使用生鸡蛋的食谱。。...