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在许多情况下,我们习惯于只将牛肉或羊肉的一部分视为可食用,并经常丢弃大部分动物。我们的许多祖先并非如此,他们发现了各种动物器官的多种用途。今天,许多食谱仍然使用我们通常不会与食物联系在一起的“部分”。例如肠衣,通常是猪肠,在世界各地被用作许多香肠的外壳。另一种有多种用途的“食物”是板油、生牛肉或羊脂,通常取自动物肾脏或腰部周围。。...