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如果用在正确的食谱中,蛋糕粉可能是一种极好的配料,也可能会戏剧性地破坏计划中最美味的菜肴。它是非常精细的磨碎小麦粉,蛋白质含量低,面筋含量低。顾名思义,这使它成为大多数蛋糕的理想选择,但对于饼干之类的东西来说,这是一个糟糕的选择。换句话说,在不需要这种面粉的食谱中替代这种面粉是否是一个好主意仍有争议,也许蛋糕食谱除外。...