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熏鲑鱼是一种非常薄的鲑鱼片,经过腌制和冷熏。世界上许多地方都食用烟熏鲑鱼。然而,在加拿大和美国,它通常被称为lox。在东海岸尤其如此。这个词是意第绪语中“鲑鱼”的意思。这个词还与德语(Lachs)、挪威语(laks)、冰岛语和瑞典语(lax)中“鲑鱼”的意思有关。此外,古英语中鲑鱼的意思是læx。...
对于大多数人来说,在谈论鲑鱼和熏鲑鱼的同时,似乎两者是相同的东西,这是很常见的。液氧和熏鲑鱼有许多相似之处,但两者仍然是两种截然不同的产品。这种混乱的出现是因为Nova lox和Nova salmon这样的术语正在流行。虽然烟熏鲑鱼和鲑鱼都是由太平洋和北大西洋发现的鲑鱼制成的,但这两种食谱之间还是有区别的,本文将讨论这两种食谱。...