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人类的舌头对一系列不同的物质做出反应,将它们记录为不同的味道。进化让我们的味觉感觉发现有营养的东西好吃,而无营养的东西不好吃——在很大程度上。与许多动物相比,人类对吃什么是灵活的,因此我们是杂食动物,但有许多种类的有机物质我们无法消化,因此我们认为它们令人不快。糖是高度易消化的,提供了非常浓缩的热量来源,所以对我们来说,它味道很好——而且有一种我们称之为甜的独特风味。除猫外,所有哺乳动物都能品尝和...
美国人平均每年吃61磅(约28公斤)的糖。总共包括至少25磅(约11.3公斤)的糖果,其中仅万圣节一天就有2磅(约0.9公斤)。软饮料和甜饮料也占了大量的糖摄入量。...
糖有两种主要来源,一种是甘蔗,另一种是甜菜。它传入西欧的历史可以追溯到公元前6世纪波利尼西亚甘蔗的早期生长。这种植物被认为是在公元前5世纪初在印度种植的,波斯皇帝大流士在那里发现了这种植物,并将其传播到整个阿拉伯世界。...
甘蔗糖浆是一种浓糖浆,通过蒸发从甘蔗部分提取的汁液而产生。这种糖浆的制备通常包括将果汁煮沸几个小时,并确保在整个过程中撇去果汁表面的油脂。如果准备得当,这种方法会产生非常甜的浓糖浆,非常适合家庭烹饪和商业食品的制作。...
精制糖是任何类型的糖产品,经过一个过程,以提高或精炼从甘蔗和其他食品中获得的原料糖。虽然很多人认为这只是简单的砂糖,事实上,这一术语包括几种不同类型的糖。...
纯蔗糖是用甘蔗生产的糖,而不是用甜菜或甜菜和蔗糖的混合物生产的糖。有些人认为蔗糖的质量更高,因此在某些地区受到高度重视。它可能比甜菜或混合糖更贵,而且通常有明显的标签。...
加工糖是经过精炼的糖,它具有规则的质地和风味。加工糖的一个典型例子是白糖,这是一种在世界各地广泛销售的糖产品。这种糖被广泛用于烘焙和甜味,因为它的行为是可预测的,并且易于控制。另一种选择是未经加工的糖,或者像龙舌兰、蜂蜜和甜叶菊这样的糖替代品。...
棕榈糖是一种从棕榈树树液中提取的糖。许多种类的棕榈树都被用来提取糖分,尽管枣椰和棕榈中的糖分往往是最珍贵的。它也可以从西米和椰子树中提取。这种糖在整个东南亚广泛使用,它有许多地区名称,包括jaggery和gur。...