【凝乳酶凝固】的知识问答

凝乳酶凝固

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什么是凝乳酶？(rennet?)

凝乳酶是从年轻反刍动物的第四个胃中提取的提取物，如牛、山羊和绵羊。乳酪中含有许多酶，这些酶被设计用来帮助这些动物消化它们的母乳，当添加到牛奶中时，它会使牛奶凝结，形成凝乳和乳清，而凝乳和乳清是奶酪制作过程中必不可少的。人类使用这种提取物已有数千年的历史，通常在奶酪加工用品商店里都能买到；如果你碰巧有必要的原料，也可以在家里制作。对于纯素食者和犹太教徒来说，凝乳酶的非动物替代品是可用的。...

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cka23632 发布于 2021-12-05 10:26

什么是凝乳酶？(rennet?)

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