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糙米是未脱壳的大米,当它被送到市场时,会在谷粒上留下麸皮的外层。米糠的名字是指米糠特有的棕色,区别于白米饭,白米饭被剥皮后露出白色的胚乳。任何水稻品种都可以不脱壳,而且大米可以像煮白米一样使用。一些人积极寻找糙米,因为他们更喜欢营养价值更高和坚果质地。...
水稻收获后,必须经过加工后才能投放市场。在白米和糙米的情况下,不可食用的稻壳被移除,以便可以接触到稻谷。为了使大米变白,单个谷物被进一步剥离:麸皮和胚芽也被去除,谷物被打磨成白色光滑。然而,糙米的外层是完整的,因为大部分的营养都存在于这些层中,这对消费者来说是更好的。...