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新的未使用的铁制炊具呈现银灰色。当你给铁调味时,你会将油压入金属的凹槽,使其变得更暗、更光滑。油可以防止铁生锈,并提供一个自然的不粘表面。当你在两次使用之间对铁进行季节性调整时,你会更新不粘的表面。久而久之,调味锅的内部呈现出黑色光泽的外观,烹饪起来更加容易。...
熟铁是一个令人困惑的术语,它既指一种金属,也指一种成形过程。更传统的是,它是各种各样的铁,加上添加剂,使其具有低腐蚀率的扭曲性。然而,自1969年以来,这种类型的铁的制造仅限于欧洲,因为制造成本非常昂贵,而且已经过时。更有可能的是,当有人说“熟铁”时,他们指的是一种锻造(不是真正的熟铁),外观与前者相似,但由钢制成。这种装饰性的熨斗为露台家具、窗纱和定制围栏创造了复制品。...
熟铁与钢...
铸铁和熟铁的主要区别在于铸铁含碳量为2-4%,而铸铁含碳量为0.02%。...