グリコーゲンとデンプン

グリコーゲンとデンプンはブドウ糖の2大要素で、体が日常業務を遂行するために必要なエネルギーを供給する。この2つのブドウ糖は、体内で炭水化物に変換され、各細胞に分配され、後に利用されます。

グリコーゲン

グリコーゲンは、動物性でんぷんとも呼ばれ、動物にしかないエネルギー源です。グリコーゲンは、純粋な分岐構造を持つ1つの分子で構成されています。動物の肝臓と筋肉はグリコーゲンを生成する役割を担っている。グリコーゲンは、火事や水害などの緊急時に、体が急に十分なエネルギーを必要とするときの非常用備蓄として機能する。

澱粉

スターチの語源は、中世英語で「固める」を意味する "sterchen "から作られた造語である。でんぷんは2つの分子からなり、その構造は鎖状と分岐鎖状からなる。デンプンもグリコーゲンと同様、植物にしか存在しないエネルギー源です。でんぷんは通常、米、大麦、オート麦、ジャガイモなどの主食に含まれています。

グリコーゲンとでんぷんの違い

体内で作られるエネルギーに加え、グリコーゲンやでんぷんもエネルギー源となります。グリコーゲンは動物にしか存在せず、肝臓や筋肉で作られ、時には脳や胃で少量作られることもある。一方、デンプンは緑色の植物や、オート麦、大麦、ジャガイモなどの主食にしか含まれない。グリコーゲンは単分子であるが、デンプンは二分子である。構造的には、グリコーゲンは純粋な分岐鎖であるのに対し、デンプンは分岐鎖で構成されている。

まあ、グリコーゲンとデンプンの構造とか分子を掘り下げるより、明らかに違うのはその由来ですね。グリコーゲンは動物から、でんぷんは植物からしかとれません。