アボカド vs ワカモレ

アボカドは、メキシコ原産の洋ナシ型の果物です。アボカドの果実の可食部は、いくつかの加工食品の原料として使用することができます。ワカモレというディップ、トーストソース、ミルクセーキ、アイスクリーム、スナック菓子などがよく知られたアボカド食品です。果肉に脂肪分が多いため、加工食品の脂肪分の代用として利用されています。アイスクリームやヨーグルトの中には、アボカドの果肉が脂肪の代替源として使われているものもあります。

アボカド

生物学的分類では、アボカドはクスノキ科に属します。学名はPersea（ペルセア）。大きな実の中に種子が入っているため、多肉植物に分類される。アボカドの食用内果皮は、非常に肉厚である。これもまた、更年期の果物に該当します。その果実は、木の上で熟し、木の上で熟す。エチレンはアボカド果実の成熟を促進する。

アボカドは栄養価の高い果物ですが、脂肪分が多く、果物全体の75％のカロリーを摂取することができます。アボカドには、飽和脂肪酸や多価不飽和脂肪酸よりも、一価不飽和脂肪酸が多く含まれています。また、炭水化物（糖質、食物繊維）、タンパク質、ビタミン（B、E、K）、一部のミネラルも含まれています。アボカドに含まれる食物繊維の25%は水溶性で、残りは不溶性です。このように、アボカドは栄養面で非常に優れた果物なのです。健康に有害なLDLコレステロールを低下させ、有益なHDLコレステロールの量を増加させることができます。健康に良いだけでなく、アボカドに含まれる成分は、美容や石鹸の調合、化粧品業界のクリームなどにも役立っているのです。

アボカドの繁殖にはいくつかの方法がある。もちろん、雌雄異株の性質を利用して、開花時には自家受粉を行います。しかし、商業的には、接ぎ木、出芽、組織培養などの技術によって増殖される。これらの増殖方法を実践することで、高品質・高収率を得ることができる。亜熱帯や熱帯の気候は、アボカドの木の成長に最も適しています。そうでなければ、寒冷な温度条件に耐え、生理活動を最適なレベルで維持することができません。

ワカモレ

ワカモレは、アボカドの果肉から作られるメキシコの有名なディップソースです。ワカモレには、重要なオリジナル**レシピはありませんが、さまざまなレシピがあります。通常、割ったアボカドにトマト、ライム汁、海塩、胡椒、パプリカ、白ネギ、赤ネギ、その他いくつかのスパイスや調味料を混ぜて作られます。ワカモレを作るには、まずワカモレの下ごしらえをします。アボカドを切り過ぎたり、切っていない場合は、有機的な品質と保存性が低下します。潰したアボカドに全部または一部の材料を混ぜた濃厚なペースト状のものをワカモレという。ライム果汁は、酵素による褐変を防ぎ、最終製品の美しい色を実現するために、ワカモレに加えられます。グアカモーレの保存期間を延ばすには、いくつかの保存方法があります。グアカモーレの保存方法には、冷凍、圧力包装、人工保存料がある。冷凍品として保存することで、保存効果を高めることができます。