梅の仲間であるアンズと桃は、混同されがちな果物である。この2つの果実はある程度似ていますが、両者を区別するのに役立つ多くの違いがあります...
ピーチからアプリコットへ
梅の仲間であるアンズと桃は、混同されがちな果物である。ある程度は似ている果実だが、両者を区別するのに役立つ多くの違いがある。
モモとは？
桃の木は、中国北西部原産の落葉樹。モモは、別名「ピーチ・ピーチ」とも呼ばれ、バラ科スモモ属の多肉植物の食用果実である。桃の木は4〜10mに成長し、披針形の葉を持ち、早春、葉に先立って花を咲かせる。桃の果実は、香りのよい黄色または白色の果肉で、外側はビロードのような皮、真ん中に大きな楕円形の赤褐色の種がある。品種によって、果肉がデリケートだったり、傷つきやすかったり、硬かったりします。桃は、果肉と種の付き方によって、粘液質とフリーストーンがある。
白桃は酸味が少なく非常に甘いことで知られ、黄桃は酸味と甘味が特徴である。桃はビタミンCやカリウムが豊富ですが、糖分やタンパク質、食物繊維も多く含まれています。桃にはアミグダリンと同様にシアノゲニン配糖体が含まれており、シアン化水素ガスと糖の分子に分解されることが知られています。
中国が世界最大の桃の生産国であることはよく知られている。
| 桃（生 |
| 100gあたりの栄養価 |
| エネルギー |
165kJ（39kcal）です。 |
| 炭水化物 |
9.54g |
| シュガー・シュガー |
8.39g |
| -食物繊維 |
1.5g |
| 脂肪 |
0.25g |
| プロテイン |
0.91g |
| ビタミンA換算値。 |
16 µg (2%) |
| -β-カロテン |
162 µg (2%) |
| チアミン(ビタミン。1階) |
0.024 mg (2%) |
| リボフラビン(ビタミンB2) |
0.031mg (3%) |
| ナイアシン（ビタミンB3） |
0.806mg (5%) |
| パントテン酸(B5) |
0.153 mg (3%) |
| ビタミンB6 |
0.025 mg (2%) |
| 葉酸（ビタミンB9） |
4 µg (1%) |
| コリン |
6.1 mg (1%) |
| ビタミンC |
6.6mg (8%) |
| ビタミンE |
0.73 mg (5%) |
| ビタミンK |
2.6 µg (2%) |
| カルシウム |
6 mg (1%) |
| 鉄 |
0.25 mg (2%) |
| マグネシウム |
3 mg (9%) |
| マンガン |
0.061mg (3%) |
| リン |
20mg (3%) |
| カリウム |
190mg (4%) |
| ナトリウム |
0 mg (0%) |
| 亜鉛 |
0.17 mg (2%) |
| フッ素化合物 |
4? g |
出典：ウィキペディア、2014年4月
アプリコットって何？
アプリコットは、通常、アーモンド属の樹木から抽出される果実である。ただし、Cornus officinalis、Prunus asiatica、Prunus ume、Prunus sibiricaから抽出した果実は、アプリコットとも呼ばれる。アンズは高さ8〜12mほどの小さな木で、葉は卵形をしている。アプリコットの花は淡いピンク色で、早春に葉に先立って咲きます。
アプリコットの果実はドリュウに似た果実で、皮は柔らかく、果肉は固く、あまりジューシーではない。色は黄色からオレンジで、日光によく当たる面はわずかに赤みがかった色をしている。果肉は酸味と甘味があり、側面に3つの隆起がある小さな滑らかな石に包まれている。アプリコットの木は、冬が寒い大陸の気候で最もよく育ち、乾燥した気候は果実の熟成に有利であることが知られている。
アーモンドからシアノゲニン・グリコシドやトレチノインが抽出され、癌と言われるものの代替治療薬として、また17世紀のイギリスではアーモンドオイルが腫れ物、腫瘍、潰瘍の治療に使用されていたそうです。アーモンドも天日で乾燥させて保存していたので、ドライアプリコットは伝統的なドライフルーツと言えるでしょう。
| アプリコット（生 |
| 100gあたりの栄養価 |
| エネルギー |
201kJ(48kcal)です。 |
| 炭水化物 |
11g |
| -砂糖 |
9g |
| -食物繊維 |
2g |
| 脂肪 |
0.4g |
| プロテイン |
1.4g |
| ビタミンA換算値。 |
96μg (12%) |
| -β-カロテン |
1094 µg (10%) |
| -ルテイン、ゼアキサンチン |
89マイクログラム |
| チアミン(ビタミン。1階) |
0.03 mg (3%) |
| リボフラビン(ビタミンB2) |
0.04 mg (3%) |
| ナイアシン（ビタミンB3） |
0.6 mg (4%) |
| パントテン酸(B5) |
0.24 mg (5%) |
| ビタミンB6 |
0.054mg (4%) |
| 葉酸（ビタミンB9） |
9 µg (2%) |
| ビタミンC |
10mg (12%) |
| ビタミンE |
0.89mg (6%) |
| ビタミンK |
3.3 µg (3%) |
| カルシウム |
13 mg (1%) |
| 鉄 |
0.4 mg (3%) |
| マグネシウム |
10mg (3%) |
| マンガン |
0.077 mg (4%) |
| リン |
23mg (3%) |
| カリウム |
259mg (6%) |
| ナトリウム |
1 mg (0%) |
| 亜鉛 |
0.2 mg (2%) |
出典：ウィキペディア、2014年4月
アプリコットとモモの違いは何ですか？
- アンズはアンズ属の種に生育し、アンズ、ヤマモモ、梅干、シベリア梅などから得られる果実もアンズと呼ばれる。
- アプリコットは桃より小ぶりで甘みが強い。
- アプリコットは皮がなめらかですが、この桃は皮がビロードのように滑らかです。
- 桃の実は毒とされ、あんずは薬用に使われる。
- ドライアプリコットは伝統的なドライフルーツとされているが、桃は通常、乾燥させない。
