揚げ物 vs 揚物

揚げ物は、調理器具の熱を利用して調理する方法です。煮る、焼く、焼くとは異なり、調理する食材に食用油の脂肪を吸収させることができます。揚げ物には2つの方法があります。フライパンで炒めるか、油で揚げるかのどちらかです。揚げ物と炒め物には明確な違いがあるが、健康上の理由から揚げ物と炒め物の調理法を選択することもある。本稿では、これらの違いを浮き彫りにすることを試みる。

フライパン

揚げ物や浅い炒め物は、フライパンとも呼ばれます。少量の油で調理できる揚げ物方法です。食材は油に浸らず、底面より下に残っています。フライヤーは油をほとんど使わないので、油の量を調節するために常にかき混ぜる必要があります。食材は上部と側面から空気に触れたままになり、温度は華氏350度前後に保たれる。

ディープフライ

揚げ物は、調理する食材を油に浸す手法であり、大量の油を使用する。世界中の老若男女が楽しむフライドポテトやポテトチップスは、まさに揚げ物の代表格。空気に触れないので、揚げ物よりも早く調理ができます。揚げ物は華氏400度くらいの温度で行います。肉や野菜を炒めると、調理油に多くの脂肪が含まれるため、できるだけ油を絞ってから提供するのが理にかなっています。揚げ物料理は、外はカリッと、中は肉汁を残した仕上がりになります。

揚げ物 vs 揚物

-揚げ物も炒め物も油の熱で食材を調理しますが、大きな違いは使用する油の量です。揚げ物やフライパンはごく少量の油で済みますが、揚げ物は高温の油に食材を浸す必要があります。

-揚げ物は食材が空気に触れるため、調理に時間がかかりますが、揚げ物は空気に触れないため、早く調理ができます。

-炒めることができるすべての食品は、フライパンで調理することもできます。

-揚げ物ほど脂肪を吸収する。