バニラ、バニラエッセンス

バニラエクストラクトやバニラプロフィシェントは、食品に使用される原料を指す言葉としてよく使われます。液状のもの、粉末状のものがあります。バニラは人気のある香料で、多くの大陸やさまざまなサブカルチャーで使用されています。

バニラ

一般にバニラとは、広く使われているバニラ香料の原料となるある植物の名前である。バニラビーンズと呼ばれる実をつける蘭の花で、バニラの香りはアルコールと水を使った特殊な製法で抽出される。この香料は濃度が異なる場合があり、濃度が高いほど高価になります。

バニラエッセンス

バニラエクストラクトは、バニラビーンズからアルコールと水を使って直接抽出したもので、バニラ香料の中で最も純粋なものです。このピュアなバニラの香りは、強く、長く続くので、多くの食通が好んで食べているそうです。しかし、少し高価なため、イミテーションのバニラフレーバーが使われることもある。このイミテーションバニラは、本物のバニラビーンズではなく、木材の副産物や化学物質を使って風味を似せて作られています。

バニラエッセンスとバニラエッセンスの違いについて

バニラエッセンスとは、特定の風味を与えるために料理に入れる物質であるのに対し、バニラエッセンスは料理に含まれる風味の総称である。バニラエッセンスは、バニラビーンズから抽出した本物のフレーバーである。一方、バニラの風味は、使用する物質の純度や調製方法によって異なる場合がある。純粋なバニラフレーバーは、実際のバニラビーンズエキスから得られるが、模造香料は人工香料の化学物質から作られ、バニリンは副産物として得られるものである。バニラは風味のことで、バニラエッセンスは風味を与える物質のことである。

この2つの言葉は共通しているが、バニラの香りは使用する物質によって異なり、バニラエクストラクトの方がより強く純粋であることを知っておくことが重要である。