TDPとTDTの大きな違いは、熱死点（TDP）はすべての微生物が10分以内に死滅する最低温度であり、熱死時間（TDT）は特定の細菌が特定の温度で死滅するのに必要な時間であることである。

熱は、微生物管理の代表的な方法の一つです。熱の形態には乾熱と湿熱がある。乾熱より湿熱の方が効果的です。熱は微生物の細胞膜を変化させ、タンパク質を変性させ、熱死させる。熱殺菌に関するパラメータとして、熱致死点、熱致死時間がある。熱死点とは、10分以内にすべての微生物が死滅する最低温度のことです。熱死時間は、ある温度で試料中のすべての微生物を死滅させるのに必要な時間の長さである。

カタログ

1. 概要と主な相違点 2. TDPとは 3. TDTとは 4. TDPとTDTの類似点 5. 横並びの比較 - TDPとTDTの表形式 6. まとめ

ティーディーピーカンパニー（TDP）は何ですか？

熱死点（TDP）とは、対象となる微生物群が10分以内に死滅する最低温度のことです。このTDPでは、10分間の暴露ですべての微生物が死滅します。TDPは、微生物の熱死に関する指標です。TDPは、きれいな水を沸騰させるための重要な指標です。大腸菌のTDPは80℃であり、80℃では溶液中の大腸菌群を10分以内に死滅させることができることを意味する。

図01：オートクレーブ - 湿熱滅菌

微生物によって熱死点が異なる。枯草菌やクロストリジウム・パーフリンゲンはTDPが高い。この2つの菌は熱に強い芽胞を作る。そのため、その芽胞を10分以内に死滅させるためには、高い温度が必要となる。

株式会社tdt（tdt）は何ですか？

熱死時間とは、ある温度で目的の微生物を死滅させるのに必要な時間です。そのため、ある温度で試料中のすべての微生物を死滅させるのに必要な時間を測定することができます。微生物が水性ベースの溶液中にあるときに簡単に測定できます。

一般に、微生物のTDTは、微生物によって温度耐性が異なるため、様々なものがあります。例えば、好熱性細菌アクアティカスは、広い温度範囲で活動する超好熱性細菌である。極端な高温にも耐えることができる。一方、大腸菌は耐熱性細菌で、4～45℃の温度に耐えられ、37℃で最もよく成長し、高温には耐えられない。その結果、大腸菌の熱死時間は、好熱性水棲桿菌の熱死時間よりも短くなる。他の例として、Bacillus subtilisは100℃での熱死時間が20分である。

TDTは、グラフや数式を使って測定することができます。熱的死亡時間の計算は、通常、Z値と呼ばれる測定値を用いて行われます。D値は、一定の温度で特定の数の微生物（約90%）を死滅させるのに必要な時間に関連している。

TDTはもともと、いくつかの用途を想定して開発されました。食品缶詰、化粧品製造、サルモネラフリー飼料（家禽類など）、医薬品製造などである。現在、TDTは食品の安全性を確保するために食品産業で頻繁に使用されています。

ティーディーピーカンパニー（TDP）とTDTカンパニー（TDT）の共通点

• TDPとTDTは、微生物の熱死判定を行うための2つの側面です。
• これらのパラメータは、高熱を使用する滅菌方法を説明するためによく使用されます。
• TDPとTDTは微生物によって異なる。

ティーディーピーカンパニー（TDP）とTDTカンパニー（TDT）の違い

TDPは液体培養中の微生物を10分以内に死滅させるために必要な最低温度であり、TDTは液体培養中の微生物をある温度で死滅させるために必要な時間である。これが、TDPとTDTの決定的な違いなんですね。つまり、TDPは温度の計測であり、TDTは時間の計測である。

以下のインフォグラフィックは、TDPとTDTの違いを表形式で示したものである。

概要 - ティーディーピーカンパニー（TDP） vs. TDTカンパニー（TDT）

微生物の種類によって、耐熱性は異なります。微生物の熱死について考える場合、曝露温度と、ある温度で個体群を完全に死滅させるのに必要な時間に注目する必要がある。TDPとTDTの2つの側面がある。TDPは微生物を10分以内に死滅させるのに必要な最低温度である。一方、TDTは、ある温度で試料中の目的の微生物相を死滅させるのに必要な時間である。これが、TDPとTDTの大きな違いです。

引用

1 "熱死"。コロンビア百科事典、2020年12月28日、こちらでご覧いただけます。"微生物の熱による破壊"微生物の熱的破壊|フードサイエンス, こちらからご覧いただけます。 2 「微生物の熱的破壊」,微生物の熱的破壊, フードサイエンス, こちらからご覧いただけます。