主な相違点

最古の文明の一つである中国には、独自のスタイル、習慣、伝統、そして食べ物まで、豊かな遺産があります。また、食はその土地の文化を表すものでもあります。他の多くの伝統、遊び、祭りと同様に、中国からの料理のレシピも世界中でよく知られています。ここでは、世界的に調理法が確立されているこの2つの有名な中華料理を区別して説明する。四川は四川省（中国）発祥の中華料理、湖南は中国湖南省西部発祥の中華料理である。湖南鶏は四川鶏より辛いが、これは湖南が生の唐辛子を使うため、冷たさが引き立つからである。

比較表

四川は何ですか？

湖南鶏は湖南省西部の中華料理で、中国八大伝統の一つとして知られている。なお、湖南は中国の省の名を冠した料理法で、名前の中の鶏は、この料理の肉として鶏肉を使うことを意味します。湖南はウサギや牛肉などの肉類を使った料理もあります**。湖南鶏は新鮮な唐辛子と鶏肉を主原料とし、米国を中心に世界中で親しまれています。湖南料理には大きく分けて3つのスタイルがあり、地域によって特徴が異なる。湘江地域、洞庭湖、湘西は湖南の西部地域で、湖南スタイルの料理が特徴的である。新鮮な唐辛子を主な材料とし、野菜も使用します。また、湖南鶏はチリソースや乾燥唐辛子を使用して調理されるため、他の中華料理と比較してよりスパイシーな味わいとなっています。湖南鶏は独特の香りと深い色合いが特徴で、煮込み料理や燻製鍋、炒め物などで風味と色合いを大切にした料理です。アメリカでは、四川料理と並んで湖南鶏が食べられています。湖南鶏は、漬け物と燻製の両方の調理法で作られます。

フナン・チキンは何ですか？

四川省発祥の中華料理は、四川料理と呼ばれています。このタイプではチリソースが使われるため、湖南よりも辛さは控えめで、辛さが際立つ。四川料理には、香り、塩味、酸味、甘味、苦味、辛味、辣味の7つの味があります。四川省の4大ジャンルは、重慶、成都、仏教、志功のベジタリアンです。チリソースとニンニクの他に、ショウガとピーナッツもこの料理の重要な材料です。この料理の材料は、乾燥、漬け込み、マリネなどの方法で保存されます。調理法としては、蒸す、煮る、炒めるなどのテクニックが使われます。このレシピでは、食材の熱を上げるために冷凍油が多用されています。また、豆板醤も風味を引き立てるために使用されています。

四川省（szechuan） vs. フナン・チキン

• 四川料理は中国四川省発祥の中華料理、湖南料理は中国湖南省西部が発祥の中華料理である。
• 湖南の鶏は四川の鶏より辛いが、これは湖南が生の唐辛子を使うため、冷たさが増すからである。
• 湖南省の鶏肉**は、煮込み、燻製鍋、揚げ物などの調理法が使われる。これに対し、四川省では、蒸す、煮込む、炒めるなどの調理法が使われる。
• 湖南鶏の調理には生ハムや燻製、四川鶏の調理には乾燥、熟成、漬け物などの保存食が使われる。