独立栄養細菌と発酵細菌の主な違いは、独立栄養細菌は乏しい栄養資源下で増殖・代謝する在来型微生物であるのに対し、発酵細菌は増殖に酸化されやすい有機物を必要とする細菌群であることです。

土壌細菌は栄養の違いから原生菌と酵母の2種類に分けられます。原生生物は、土壌中に大量に存在する一次細菌や常在菌のことである。エネルギーが限られた土壌でも育つことができる。一般に、土壌中の数は変動しない。土の中に均等に分布しているのです。一方、発酵菌が増殖するためには、酸化しやすい有機物を必要とする。高エネルギーの栄養素が加わると、急速に成長する。土の中の数はよく変動します。しかし、土壌中の酵素産生菌の数は、在来菌に比べると少ない。

カタログ

1.概要と主な違い 2.常在菌とは 3.発酵菌とは 4.常在菌と酵母の共通点 5.常在菌と酵母を並べて比較表形式にする 6.まとめ

自噴菌は何ですか？

オートソニック菌は、土壌の有機物中に生成される餌をもとに増殖する、土着菌または常在菌である。外部からのエネルギーを必要としない。土壌には、オートソニックバクテリアが多く、均一に生息しています。栄養の有無によって個体数が変動することはない。少ない栄養資源のもとで成長し、代謝を行う。そのため、資源に乏しい土壌に多く存在する。

図01：原生生物

常在菌はk-ストラテジストとも呼ばれ、三日月状幹細胞や大腸菌が常在菌の一例である。

イースト菌は何ですか？

酵母は土壌細菌の一種で、その増殖には酸化しやすい基質が必要である。活発に発酵している菌なんです。外部からのエネルギーが必要なのです。一度供給されると、急速に成長し、大量に増える。

図02：イースト

添加する栄養素のレベルを下げると、検出できない数値に戻ります。そのため、栄養素の効果に対応する常在菌とは異なり、発酵菌の数は大きく変動します。しかし、土壌中の発酵菌の個体数は少ない。メチロモナス、ニトロソモナス、緑膿菌、ニトロスピラ、ニトロバクターなどが酵素産生菌としてあげられる。

じぞくとイースト菌の共通点

• 栄養の違いから、土着菌と発酵菌の2種類。
• 土の中の微生物を分解するのです。

じぞくとイースト菌の違い

土着菌とは、土壌中に均一に分布し、比較的安定して存在する土着の菌のことです。一方、発酵菌は、酸化されやすい基質を必要とする第二の土壌細菌群であり、増殖する。これが、常在菌と酵母の決定的な違いなんですね。土壌には常在菌が多く生息していますが、酵母の存在は一過性のものです。

また、在来菌と発酵菌のもう一つの大きな違いは、在来菌は変動しないのに対して、発酵菌はかなり変動することです。

以下のインフォグラフィックは、常在菌と酵母の違いを一覧にしたものです。

概要 - じぞく vs. イースト菌

バクテリアは土の中に均一に分布しているわけではありません。一方、土壌中の発酵菌の存在は一過性で、その数は養分の効果によって大きく変動する。常在菌は限られた資源で増殖することができます。しかし、発酵菌が増殖するためには、外部のエネルギー源や酸化しやすい有機基質が必要です。また、常在菌はk-ストラテジスト、発酵菌はr-ストラテジストと呼ばれている。このように、常在菌と酵母の違いについてまとめています。

参考

1 ボーフム、リビア「生育特性に基づく土壌微生物の分類：よく使われる用語の批判的見解」, ResearchGate, 2004.こちらから購入できます。