豆類・レンズ豆

マメ科の植物、またはその果実であるサヤと呼ばれるものを指します。世界各地でよく食べられている豆類には、クローバー、アルファルファ、エンドウ豆、ルパン、レンズ豆、ピーナッツなどがあります。したがって、レンズ豆がマメ科の一種または亜種であることは明らかである。豆類はタンパク質や食物繊維が豊富なため、ベジタリアンの主食となっています。豆類とレンズ豆の違いについて、よく混乱される方がいます。レンズ豆はマメ科の植物ですが、それでもいくつかの違いがあるので、今回はその点を説明します。

レンズ豆は新石器時代から人類に食べられていた。緑、黄、赤、オレンジ、黒、茶などさまざまな色があり、皮だけでなく、皮もある。豆と違うのは、調理前に長時間水に浸しておく必要がないことだ。レンズ豆はフィチン酸やタンニンなどの抗栄養素が含まれていることが分かっているので、生で食べるのは避けた方がよい。レンズ豆は、タンパク質、食物繊維、ミネラル、ビタミンB群が豊富で、体に必要なアミノ酸も多く含んでいます。レンズ豆はどのような気候でもよく育ち、世界のレンズ豆生産量の3分の1近くはインドで生産されている。

豆類はアミノ酸の含有量が少ないので、穀類と一緒に食べます。人間に必要なアミノ酸をすべて含んでいるため、豆類と穀物の組み合わせは理想的です。例えば、インドでは米と木豆、日本では豆腐と米などです。