安息香酸と安息香酸ナトリウムの大きな違いは、安息香酸が最も単純な芳香族カルボン酸であるのに対し、安息香酸ナトリウムは安息香酸のナトリウム塩であることです。

安息香酸は芳香族カルボン酸であり、安息香酸ナトリウムはこの安息香酸の誘導体である。どちらもカルボニル基で置換された芳香族ベンゼン環を持つので、有機化合物である。

カタログ

1. 概要と主な違い 2. 安息香酸とは 3. 安息香酸ナトリウムとは 4. 横並び比較-安息香酸と安息香酸ナトリウムを表形式で 5. まとめ

安息香酸は何ですか？

安息香酸は、芳香族カルボン酸の中で最も単純なものである。安息香酸の分子式はC6H5COOHで、安息香酸1分子はカルボキシル基で置換されたベンゼン環からなり、そのモル質量は約122.12g/molである。

図01：安息香酸の結晶

安息香酸は室温、大気圧下では白色の結晶性固体である。水にわずかに溶ける。安息香酸は心地よい香りがする。安息香酸固体の融点は約122.41℃、安息香酸の沸点は249.2℃ですが、370℃で分解されます。

安息香酸はカルボン酸基が電子を吸収する性質があるため、親電子的な芳香族置換反応を起こすことができる。カルボン酸は、芳香環にπ電子を与えることができる。そして、電子を濃縮する。そのため、求電子剤は芳香環と反応することができる。

安息香酸は防カビ剤であり、食品保存料として広く使用されている。つまり、食品中の菌の繁殖を防ぐことができるのです。安息香酸は、ベリー類などの一部の果物に自然に含まれています。

安息香酸ナトリウムは何ですか？

安息香酸ナトリウムは、化学式C6H5COONaで表される安息香酸のナトリウム塩である。安息香酸の中和反応によって製造することができる。この製造方法では、水酸化ナトリウムと安息香酸を反応させる。しかし、商業的には、酸素の存在下でトルエンを部分酸化することによっても製造することができます。通常、安息香酸ナトリウムは、安息香酸とともに多くの食品に含まれています。野菜や果物に豊富に含まれているものがあります。この化合物の主な用途は、食品保存料である。

図02：安息香酸ナトリウム

安息香酸ナトリウムはモル質量144g/molで、白色の結晶性粉末で無臭です。この化合物の融点は410℃です。

安息香酸と安息香酸ナトリウムの違い

安息香酸と安息香酸ナトリウムの大きな違いは、安息香酸が最も単純な芳香族カルボン酸であるのに対し、安息香酸ナトリウムは安息香酸のナトリウム塩であることで、安息香酸ナトリウムは安息香酸のナトリウム塩である。しかし、どちらもカルボニル基で置換された芳香族ベンゼン環を持つため、有機化合物である。

また、安息香酸は常温では水に溶けにくく、加熱すると水溶性になるが、安息香酸ナトリウムは常温で水溶性である。これも安息香酸や安息香酸ナトリウムとの違いです。

安息香酸の融点は約122.41℃、安息香酸ナトリウムの融点は410℃と非常に高い。また、どちらも白色の結晶性固体であるが、安息香酸が針状の構造であるのに対し、安息香酸ナトリウムは通常粉末状の固体である。両者とも重要な食品保存料である。

概要 - 安息香酸 vs. 安息香酸ナトリウム

安息香酸と安息香酸ナトリウムの大きな違いは、安息香酸が最も単純な芳香族カルボン酸であるのに対し、安息香酸ナトリウムは安息香酸のナトリウム塩であることで、安息香酸ナトリウムは安息香酸のナトリウム塩である。どちらもカルボニル基で置換された芳香族ベンゼン環を持つため、有機化合物である。

引用

1 「安息香酸ナトリウム」『ウィキペディア』（ウィキメディア財団、2019年11月3日）、こちらからご覧いただけます。ハーマン・スティーン、アンヌ＝マリー"How to **Benzoic Acid Snowball," ThoughtCo, July 5, 2018, available here.2 Hermann Steen, Anne-Marie."How to **Benzoic Acid Snowballs," ThoughtCo, July 5, 2018