第1回/第3回：簡単ベイクド・ブリー

1. 1 オーブンを177℃に予熱しておく。オーブンのスイッチを入れ、ラックが真ん中にあることを確認する。オーブンの電源を切り、スイッチを入れて温度を350°F（177°C）に設定します。オーブンが適温になるまでに5〜10分かかります。

2. 2 ベーキングトレイを用意する。ベーキングトレイにパーチメントペーパーを敷き詰める。ベーキングトレイがない場合は、オーブン用のガラスまたはセラミック皿を代わりに使用することができます。お皿はブリーチーズを入れるのに十分な大きさにしてください。

3. 3 ソフトブリーを選び、開梱する。トロトロのチーズか、ラベルに「ダブルクリーム」と書いてあるものを探してください。「トリプルクリーム」と書いてあるものは、焼くと緩くなりすぎる可能性があるので、避けてください。チーズが紙やビニールで包まれている場合は、包みを取り除いて捨てる必要があります。チーズの白い表皮はそのままにしておきます。ベイクド・ブリーは、ナイフで少し切り落とし、柔らかくなったチーズをクラッカーに塗って食べるのが一般的です。皮の上半分を切り落とせば、水につけて焼くブリーも作れます。皮の側面と底面は残しておくと、焼くときにチーズを固定することができます。

4. 4 チーズにはちみつをかける。はちみつは大さじ2～3杯必要です。半透明の水滴のようなものにしてください。また、チーズを半分に切ることで、薄い円を2つ作ることができます。下の円の上に、はちみつ（お好みで他の材料も）を塗ります。そして、サンドイッチを作るように、上の丸い部分を上に戻していきます。また、はちみつの代わりにメープルシロップやアガベネクター、フルーツソース、いちじくジャムなどを使ってもよいでしょう。

5. 5 トッピングの追加を検討するトッピングを工夫することで、より個性的で味わい深いブリーに仕上げることができます。ブリーを半分にカットすれば、ハチミツを塗った2枚のパンの間にこれらのトッピングを挟むことができるのです。はちみつの上にトッピングをのせます。ここでは、いくつかの提案と組み合わせを紹介します。フレッシュタイム数本、刻んだクルミ一掴み。新鮮なローズマリー数本と刻んだクルミ一掴み。オーブンに入れる前に、タイムを数本加える。オーブンから取り出したら、1/4に切ったイチジクを数個のせる。はちみつの代わりにメープルシロップを入れ、ブラウンシュガー、刻んだピーカン、ドライクランベリーをひとつかみ加えます。

6. 6 ブリーを焼く。チーズを耐熱皿に並べ、オーブンで焼く。チーズを10～12分ほど焼く。チーズを触ってみて柔らかくなっていれば、ブリーの焼き上がりがわかります。

7. 7 5分ほど冷ましてから、すぐにお召し上がりください。焼いたブリーは温かいうちに食べるのが一番おいしい。ブリーを焼くときにハチミツしか使っていない場合は、トッピングを少し加えても、熱くならない程度になります。ローズマリーやタイムなどのフレッシュハーブ、刻んだクルミやピーカン、ドライクランベリー、フルーツジャムなどをトッピングするのが人気です。焼いたブリーには、クラッカーやパンを添えてもよいでしょう。詳しい盛り付けについては、本記事のブリーの盛り付けの項をご参照ください。

• 腐敗を防ぐため、2週間以内に使用する量だけ購入してください。チーズはホイールごと、またはウェッジごとに購入できます。
• 茶色く変色しているものや、強いアンモニア臭がするものは、熟れすぎているチーズのサインですので、避けてください。
• 硬いブリーや乾燥したブリーは避けてください。触ってみて硬いものは未熟で、時間が経っても改善されません。ブリーは一度カットすると、もう熟成させることはできません。