方法1 方法1/3：鶏もも肉のハニーロースト

1. 1オーブンを華氏350度に予熱する。オーブンが熱く、鶏肉をローストする準備が整っていることを確認するため、鶏肉の下味をつける準備ができたらオーブンの予熱を開始する。

2. 2 鶏もも肉を洗う。鶏もも肉はパッケージから取り出し、流水でよく洗います。肉を洗った後、ペーパータオルで水分を拭き取ります。そうすることで、肉に風味がまとわりつき、調理時に皮がパリッと仕上がります。次のステップに進むまで、肉を皿に置いておく。

3. 3 鶏肉に下味をつける。大きめの保存袋に塩、ガーリックパウダー、小麦粉、こしょうを入れて混ぜ合わせる。袋に鶏肉を入れ、封をする。鶏もも肉にまんべんなく火が通るまで、袋を振って裏返す。

4. 4 鍋にバターとオリーブオイルを入れ加熱する。金属製またはガラス製の耐熱皿にバターとオリーブオイルを入れ、オーブンに入れる。バターが溶けたらフライパンを取り出す。この作業は数分しかかかりません。オーブンからフライパンを取り出すときは、手を保護するためにオーブンミットを使用することを忘れないでください。熱したフライパンを鍋敷きやベニヤ板の上に置く。

5. 5 鶏肉を焼く。バターと油を熱したフライパンに、下味をつけた鶏肉を入れる。トングで塗るようにする。鶏肉を30分ほど焼く。オーブンから取り出すときは、オーブンミットを使って手を保護することを忘れないようにしましょう。熱したフライパンをパンライナーや三角形のラックに乗せます。熱したフライパンを傾けないように慎重に取り出す。

6. 6 はちみつを混ぜたものを作る。鶏肉を焼いている間に、鍋を中火にかけ、はちみつ、ブラウンシュガー、レモンを加える。砂糖が溶けるまでかき混ぜたら、鍋を火からおろす。

7. 7鶏肉をオーブンから取り出し、はちみつを混ぜたものを鶏肉にかける。鶏肉をオーブンに戻し、さらに35分、または皮がパリッとした焼き色になるまで焼く。鶏肉は、内部温度が180度になったら完成です。肉用温度計で温度を確認する。

8. 鶏肉に野菜やご飯など、お好みのおかずを添えてお召し上がりください。

• これらのレシピの脂肪を減らすには、鶏の脚から皮を取り除きます。清潔なキッチンばさみや包丁を使って、皮と肉を切り離すとよいでしょう。
• 鶏肉を焼くときは、フライパンをいっぱいにしないで、もも肉ともも肉の間に少し隙間を空けてください。
• グリルチキンの味付けは、ドライスパイスをお好みで組み合わせてもいいし、塩・コショウだけでもOK。また、お好みのウェットマリネにドライスパイスを混ぜ、冷蔵庫で数時間から一晩、マリネ液に肉を漬けておくこともできます。
• 皮をさらにパリッとさせるには、鶏肉に完全に火が通ってから数分間オーブンを回し、皮がパリッとしたところでオーブンから取り出します。