方法1 方法1/3：先に皮をむき、さつまいもを煮る

1. 1 サツマイモを洗います。調理する前に、必ず食材を洗う必要があります。サツマイモも例外ではありません。サツマイモの洗い方は、水道の蛇口で水洗いしてください。ジャガイモについた余分な土やゴミを取り除く。肌が完全に清浄な状態であることを確認してから、次に進みます。

2. 2 ジャガイモの皮をむく。サツマイモの皮は、野菜の皮むき器や包丁で剥くことができます。また、ジャガイモの端は包丁で切り落としておくとよいでしょう。サツマイモの皮が剥きにくい場合は、まず農産物用ブラシで磨くことから始めてください。そうすることで、皮が緩み、剥きやすくなるはずです。

3. 3 鍋を用意する。サツマイモ（さつまいも）が完全に水に浸かるように、十分な大きさの鍋を探す。すべてのサツマイモが過密でなく快適に収まるようにしたい。また、選ぶ鍋は蓋つきのものを選びたい。適当な鍋が見つかったら、水道水を半分くらいまで入れる。さつまいもを1本以上、フライパンに入れる。すべて水に浸かっていることを確認する。必要であれば、もう少し水を足してください。水を沸騰させる。

4. 4 ジャガイモは10分ほど茹でてから確認する。サツマイモ（スイートポテト）をフライパンに入れる。フライパンに蓋をして、約10分ジャガイモに火を通す。10分経過したら、フライパンから蓋を外す。ジャガイモの外側を簡単に刺すことができる程度の柔らかさにする。ただし、サツマイモに包丁が刺さらないようにすること。

5. 5 必要であれば、もう少し加熱する。10分経ってもサツマイモが柔らかくならない場合は、さらに10〜15分ほど加熱してください。マッシュポテトに使うようなとても柔らかいサツマイモが欲しい場合は、サツマイモをより長く煮るのもよいでしょう。これらは25〜30分ほど加熱する必要があります。さつまいもにお好みの柔らかさで火が通ったら、ざるに上げて水気を切り、冷ましておく。

の方法2：茹でた後に皮をむいたジャガイモ

1. 1 サツマイモを洗う。冷たい水道水で洗い、サツマイモの表面を洗う。皮にこびりついた汚れやゴミをしっかり落とす。

2. 2 サツマイモを鍋に入れる。鍋はサツマイモが全部かぶるくらいの大きさのものを選びます。また、蓋付きの鍋も必要です。鍋にサツマイモが浸かるくらいまで水を入れる。鍋を炊飯器の上に置き、蓋をする。

3. 3 10分ほど茹でた後、さつまいもに包丁を刺す。フライパンを強火で10分ほど加熱しておく。そして、フライパンの蓋を外し、包丁を握る。サツマイモに包丁で小さな穴をあける。

4. 4 さらに20分ほど加熱する。サツマイモに穴を開けたら、再びフライパンに蓋をする。サツマイモをさらに20分ほど強火で煮る。柔らかくなったら、サツマイモに包丁を入れても抵抗がないくらいが目安です。20分経過してもサツマイモに火が通っていない場合は、もう少し加熱する必要があります。

5. 5 水を切ってください。ザルを使ってお湯を流しましょう。サツマイモはザルの中で、手で触って温かくなるまで置いておく。さつまいもを早く冷ましたい場合は、冷水につけるとよいでしょう。

6. 6.皮を剥く。茹で上がりに、サツマイモの皮が簡単にはがれるようにする。サツマイモの皮に包丁で切れ目を入れる。そこから、バナナの皮をむくように、皮をむくだけでいいのです。

方法3 方法3：お手持ちのサツマイモを利用する

1. 1 サツマイモは四角く切って副菜にする。調理したさつまいもは、そのままおかずとして使うことができます。四角く切るだけでいいんです。そして、バター、塩、胡椒でお好みの味になるまで混ぜ合わせます。

2. 2 調理したさつまいもは、他の料理に加える。また、サツマイモを角切りにして、他の料理に加えることもできます。調理したサツマイモは、サラダ、タコス、スープ、シチュー、パスタ料理、キャセロール料理などに利用できる。食事に栄養を加えたいときは、調理したサツマイモを投入する。

3. 3 サツマイモのマッシュを作る。サツマイモをつぶす場合は、先に皮をむいておくとよいでしょう。さつまいも6本程度を調理し、その他の材料を電子ミキサーで加える。サツマイモをかき混ぜながら、3/4カップの牛乳を1回に1/2カップほど加える。また、バター1/2カップ、メープルシロップ3/4カップも加えておくとよいでしょう。

• 鍋に入れたサツマイモが全部隠れるくらいの水を入れてください。そうでない場合は、1回目にさつまいもを入れるのをやめ、2回目で多めに炊くとよいでしょう。