第1部/第2部：卵を割る

1. 1.卵を持ち、真ん中を割る。通常、卵は中身を入れようとする容器の上縁で割る。また、平らな場所で割ることで、黄身が割れにくくなり、殻の表面に付着した細菌が中身に入りにくくなると感じる方もいらっしゃいます。親指と1番目の指は小さい方の端を持ち、2番目と3番目の指はもう一方の端を手のかかとに押し付けるようにします。インパクトのポイントが親指と1本目の指と他の指の間にあることを確認してください。

2. 2 卵を開ける。割った卵をフライパンやボウルの上に持っていく。親指、人差し指、中指の3本で上半分を切り離し、後ろ半分を手のひらに当てます。卵の中が落ちるはずです。そうでない場合は、手を傾けて、指で卵の殻を開いてみてください。多くの人は、卵黄をフライパンやボウルの近くに落とし、そのまま落としながら素早く引き上げます。そうすることで、卵を殻から解放することができます。

3. 3 卵の殻の手入れをする。たくさんの卵を割る場合は、殻の上半分と下半分を重ねて、容器に戻してから後で捨てる人が多いようです。そうでない場合は、ボウルやシンクに放り込んでおくとよいでしょう。卵の殻もコンポスト可能です。卵を割った後、殻がいくつか落ちてきたら、残りの殻を捨てた後、フォークで取り除くことができます。

4. 4 流れるような動きをするように練習します。素早くできるようになるまで、練習を続けてください。卵を素早く割って、2つに分け、黄身を落とすという一連の動作ができるようになるまで、どんどん速くやってみてください。利き手でない方の手で練習することも可能です。これなら、両手で卵を割ることができますね。プロのシェフは、レシピの準備時間を短縮するために一度に2つの卵を割ることがよくありますが、同じようにスクランブルエッグを作ると、家族に感動を与えることができます。

第2部2：練習動作

1. 1 ピンポン玉を2つ並べます。手のひらに乗せ、1枚は指に向かって手前に、もう1枚は奥に置いてください。ゴルフボールでもOKです。

2. 2 ボールの間に1/4を挟む。そして、4分の1を固定するためにボールを一緒に絞ります。親指、人差し指、中指で1つのボールをつかみ、残りの2本の指でもう1つのボールを手の甲に当てます。指の位置が正しくなったら、手をひっくり返して、ボールを卵のようにぎゅっと握ってみましょう。

3. 3 前玉と後玉を切り離す。この動作は、最初の3本の指から行うようにします。小指と薬指は、バックボールを手のひらに当てるようにします。この動きを始めるには、親指が手から押し出され、ボールを奪うと考える。

• 時には、卵から目を離すことも大切です。そうすることで、集中しすぎず、「触覚」を養うことができます。
• 最初は難しい場合は、卵を回してその周りを割り続けると、引き離しやすくなるので試してみてください。
• 割れた卵の殻の破片を取り除くには、同じ卵の殻の別の大きめのものを使用するとよいでしょう。割った卵の殻の半分と破裂した縁を使って、不要な卵の破片をすくい取る。