第1回 全3回：食品選び

1. 1 お店や市場、ショップやレストランに行く前に、買うべき食材のリストを作る。何を買うかよく考えて、リストを作ってから行くのが賢明な場合が多いようです。家にいるときは、夕食に何を作ろうか、8週間のキャンプに何を買おうか、お客さんに何を出そうか、食料庫に何を補充しようかと、あてもなく通路をさまようことなく、パスタやチキンサンドを作るために必要なものを判断できる料理本などを簡単に見つけることができます。場合によっては、買い物中に作りたい料理をすべて書き出しておく。買い物リストを食材別に分ける。食材を再利用できるような計画を立ててみてください。月曜日にパスタを作るためにニンニクとトマトが必要なら、週の後半に作れる他のトマトを使った料理を考えましょう。特に家族のために買い物をする場合は、リストを作ると買い物がしやすくなります。大人数で買い物をする場合は、歩き回って一人一人にリクエストがないか聞いておくと、すべて揃えることができますよ。何が必要かわからないなら、市場に出て、良さそうなものを見てみましょう。いろいろな新鮮な食材を買い、家に持ち帰り、そして料理の仕方を調べる。これがシェフのやり方なんです。使う前に腐ってしまうようなものを溜め込まないように気をつけましょう。

2. 2 いろいろな食品を購入する。ベーコン、パン、フェンネルボールを3パック、ショップ、肉屋、デリ、市場、その他の食品業者から買って帰るのは、これらが必要な食品でない限り、やめましょう。新鮮な野菜や果物、でんぷん、ファーストフード、食事の材料など、いろいろなものを買って、できるだけ効率よく食品の買い物ができるようにしましょう。可能な限り、何度も使えるものを購入する習慣をつけるようにしましょう。パスタを買っておけば、ある晩は温かい料理、翌日は青菜と混ぜて冷たいパスタサラダが作れます。人気のあるポケットは、毎回同じようなものなのでメリットはありません。

3. 3.食材の熟成度を確認する。アボカドが手に入ったと思ったら、数週間後に使う予定がない限り、緑の石を大量に手に入れるのは避けたい。野菜を手に取り、最も熟している野菜や果物を見分けられるようになり、正しい選択ができるようになります。これらの食品を買うときは、果物の匂いを嗅いだり、野菜の固さを感じたりしてください。農産物には何か大きな秘密があるのではと、恐る恐る選ぶ人も多いのではないでしょうか。ないんです。見た目も香りも、食べたくなるようなものです。何も匂わないのであれば、おそらく軽くて熟成に時間がかかるのでしょう。変色やしみの兆候を探す。店頭で野菜に少し斑点があるように見えたり、柔らかいと感じたら、明日が来る前に柔らかくなっているのかもしれませんね。すぐに食べるものでなければ、少し熟成が足りないものを買いましょう。果物や野菜を手に取り、遠慮なく触ってみてください。ビンの周りを掘ってみてください。スイカやレモンなど、ほとんどの果物は見た目よりも重く感じられることが望ましく、それが熟成の証です。

4. 4.新鮮なお肉を購入する。肉食の場合、新鮮な肉を買うのは意外と大変です。肉屋や精肉店の多くは、大きくて複雑そうな肉の壁がある。鶏肉、牛肉、豚肉のいずれをお探しの場合も、時間をかけて最も価値の高い、最高の品質のものを見つけてください。まず鮮度を考える。肉は自分で検査できるものだけを買いましょう。パッケージが透けて見えるなら、買わなくていい。鶏肉、牛肉、豚肉に灰色や変色がないかどうか調べてください。使用期限を確認しますが、お店が押すスタンプではなく、自分の常識と判断で判断してください。肉に関しては、通常、大きなものを買うのがベストですが、使えるものであれば、それに越したことはありません。例えば、骨なし皮なしの胸肉を買うより、ローストチキンを買ってきて自分で解体する方法を覚えたほうがよっぽどコストパフォーマンスがいいんです。必要なものを、できるだけベーシックに買う。困ったことがあったら、誰かに相談する。雑貨屋で買い物をしていて、何があるかわからない場合は、他の店に行くことを検討しましょう。地元の小規模で独立した肉屋は、肉のことをよく知っている。買ってくれるのは彼らです。

5. 5 認証された有機農産物と従来の農産物の違いを理解すること（それが重要な場合食料品店やスーパーマーケットでよくある混乱は、有機農産物や有機肉が何なのか、それが何を意味するのかを正確に理解することに起因しています。ほとんどの場合、より高価ですが、「通常の」製品との違いを理解することで、十分な情報を得た上での判断が可能になります。オーガニック認証を受けるには、食品生産者、農家、家畜が連邦政府の検査を受け、その際に土壌の農薬検査が行われます。アメリカでは、オーガニックと認定された土地で農薬が使われてから7年が経過していることもあります。有機認証を受けた肉や卵などの畜産物は、有機飼料の認証を受けている必要があります。"無農薬 "や "ホルモン剤不使用 "と表示されている食品は、"ナチュラル "と "オーガニック "は別物であると言えます。これは、その農園や企業が有機認証を取得していないことを意味します。有機認証には費用と時間がかかるからです。食べ物が悪いということではなく、認証を受けていないということです。有機農産物は、農薬を使用できないため収穫量が少なく、通常より高価です。技術的には有機りんごは普通のりんごより「体にいい」わけではありませんが、認証された栄養価が高く、持続可能な方法で栽培された農産物は環境にもいいのです。残留農薬の健康影響に関する長期的な研究は、結論が出ていません。

6. 6 包装された食品の原材料を確認する。調理済み食品やパッケージ入りの食品を買うときは、パッケージの裏側にある原材料のリストを見るとよいでしょう。栄養や買っている食品について知るために、実際に食べているものを見てみる習慣をつけるとよいでしょう。これを重視するのであれば、意識していなかった保存料などの添加物にも目を向けてみてください。目安としては、「-ate」や「-ide」で終わる複雑な化学用語が、認識できる食品の数よりも多い場合は、よりシンプルなものを購入するのがよいでしょう。今度お店に行ったら、「ナチュラル」ピーナツバターの瓶と「低脂肪」ピーナツバターの瓶を比べてみてください。ナチュラルピーナッツバターは、通常、ピーナッツと塩の2つの成分で構成されています。低脂肪ピーナッツバターには、ピーナッツオイルを抽出する際にろ過される風味を補うために、多くの添加物やオイルが加えられています。どっちがいいんだろう。

7. 7 分量に注意する。食品表示の読み方を学ぶことで、より多くの情報を得た上で食品を選択することができるようになります。一食分のカロリーと脂肪のカロリーを計算することが重要です。お菓子の裏を見ると、「250キロカロリー」と書かれていることがありますが、これはそれほど悪いことではなさそうです。しかし、1食分が「バーの半分」であることに気付くと、すべての数字を2倍にしなければ、実際の摂取量を知ることはできません。低脂肪」「低脂肪」と表示されている食品の中には、基本的には同じ商品でありながら、メーカーが分量をごまかしたり、数字をいじって健康そうに見せたりしているものがあります。違うんです。

第2部 第3部 節約編

1. 1 食費の予算を決める。毎月の給料の中で、家賃以外に必ず出ていくものといえば、食費です。ですから、食べなければなりません。食料品店、市場、スーパーマーケット、八百屋、パン屋などの食品販売店で、手頃で責任ある方法で食べ物を買わなければなりません。特に、家族がかなり多い場合は、これを予算の中で優先させる必要があります。予算を立てたいけれど、食費をどう見積もればいいのかわからないという人は、今すぐレシートをすべて保管することから始めましょう。1ヶ月間は普通に買い物をして、レシートを記録したり、携帯電話で請求書の合計を数えたりしてください。月末にすべてを足し算して、毎月の儲けの割合を計算します。レシートを見直して、「必要なもの」と「余分なもの」の2つのカテゴリーを確認します。必要なものは、新鮮な野菜、新鮮な果物、牛乳、米、パスタ、卵、赤身の肉など、食事の材料となるものです。エキストラはスナックビスケット、チップス、お菓子などの軽食です。毎月の食費が多すぎる場合は、余分な出費を引き締めましょう。

2. 2 各項目の「単価」を調べる。買う前に、各商品の「単価」を確認することを覚え、1円でも節約するようにしましょう。これは通常、店頭のラベルで、高値のすぐ下に記載されている。これで、各項目の価値がわかります。例えば、基本的に同じ形に見える2つのトマトソースの缶詰を比較することができます。一方が3.99ドルで、もう一方が4.25ドルなら、明らかに安いほうの瓶を買うことになります。でも待ってください、もっと高価なジャーは15オンスなんです。しかも、安いほうは12個しかない。どちらが良いのでしょうか？1オンスあたりの価格をラベルに記載すること。これが単価です。数値は低いほど良い。買いすぎは禁物です。数円ずつの出費で、大きな無駄遣いになってしまいがちです。1ガロンの牛乳を飲み干す前に酸っぱくなってしまう。破損したときのために、カウンターの上にベーコンを1ポンド。家に一人でいるときは、3種類のパンとも1週間は大丈夫です。一番お得なものを探しますが、ショップに戻る前に使い切れないほど購入するのはやめましょう。

3. 3.生もの以外のものをまとめて買う。大枚はたいて節約するところは、壊れないもの、腐らないものをまとめ買いすることです。そのため、しばらくはショップに戻ったり、小分けに買い直したりする必要がありません。これは節約につながりますね。米とパスタはバルク品です。お米をたくさん食べる人は、10キロずつ買うとよいでしょう。お金はかかるかもしれませんが、単価が安く、半年間お米を買い直さなくていいのなら、その価値はあると思います。ドライビーンズやオートミール、安い缶詰などもまとめ買いして、雨の日用の食料を保存しておくと便利です。少し痩せた月があれば、夕食にオーツ麦や豆ご飯をどっさり食べるのもいいでしょう。これらは、最も安く作ることができる食事です。

4. 4 必要なもの以外は冷凍保存しないようにしましょう。ラザニアを作るのに必要なパスタやソース、チーズなどの材料を買うより、冷凍のラザニアを買った方がコスパが良いように思えますが、単価や実際のコストは冷凍食品の方がはるかに高いのです。もし余裕があるなら、パッケージのものを買うより、料理を覚えて自分で夕食を作るのが現実的です。健康面では、冷凍食品に添加されているナトリウムや保存料の量は、自分で作った場合よりも家族の健康を損なう可能性があります。材料をコントロールすることで、よりおいしく、よりヘルシーに仕上げることができます。

5. 5.お店の特売や割引を探す。どのショップに行っても、バーゲンの通路をチェックする。ウォルマートからターゲット、パチュリーの香りがするサプリメントショップまで、どの店にも置いてある。お店の中で、値下げや値上げされた在庫がある場所を探して、掘り出し物をゲットしてください。特に、ソースや缶詰などの食品を購入するのに適しています。多くの人は、「古くなった」製品を買うことを恐れています。日付はランダムに配置されることが多く、「腐る前に使わなければ」と思わせることで、買い足しや出費を促すことができるのです。賞味期限」と書いてあるものは、その期限を過ぎても、長くは腐らないという意味です。

6. 6 実現可能であれば、クーポンを購入する。多くのお店では、地元の新聞にクーポンの折り込みチラシが入っていて、お店の玄関に入ると目に入ります。これらは、青果物などのお買い得品や割引をチェックすることができ、節約につながります。クーポンは、人々を物事に夢中にさせるために使用することもできます。セールだからといって、チョコレートピーナツバターカップを2箱買うのはやめましょう。すでに買っている食品を買う。

7. 7.食料支援への応募を検討する。定期的な食費の支払いが困難な場合、役に立つかもしれません。連邦政府の食糧支援に申請し、食糧を購入するための資金援助を受けることは、基準を満たしている限り、重要なステップとなります。お近くのチャリティー・フードバンクを探すフードスタンプ」や「EBT」と呼ばれることも多く、国の地域によって食糧援助の扱いは様々で、通常は、毎月一定の金額が入った電子デビットカードを使って、食糧に使用することができる。

第3部3.食料を探す

1. 1 可能であれば、近くにある食品販売店を探す。食料を仕入れるなら、フードベンダーがおすすめです。様々なスタイルや専門店があり、自分が何を求めているかを考えると、より自分に合ったものがあるかもしれません。寿司用のサーモンを求めてウォルマートに行ったり、自然食品の生協で激安の塩漬け肉に出会えるとは思わないほうがいいでしょう。場所によって得意な食材が違うことを知り、適材適所で購入する。Safeway, Kroger, Sainsbury's, Woolworth's, Tesco, New Worldなどの食料品店やボックスショップは、生鮮食品と非生鮮食品を手頃な価格で提供しています。Walmart、Meijer、Targetなどのボックスショップも食料品店があり、規模が大きく、非常に安価であることが多い。これらは、有名ブランドの商品を購入するのに最適な場所であり、お買い得な商品を見つけることができます。地元の農産物や新鮮な野菜、食材を手に入れるには、自然食品店や専門業者が最適かもしれませんが、チェーン店より割高になる傾向があります。品質にお金を払っているのだから。フード・コーポレーションは場所によっては一般的で、店の所有権を一部買い取り、何を仕入れるかを決めることができます。必要であれば、バルクサプライヤーをチェックしてください。これらはかつて「キャッシュ＆キャリー」と呼ばれていました。会員証の購入が必要な場合もありますが、食品をまとめ買いする必要がある場合は、お得に購入できます。コーナーショップ、コンビニエンスストア、デイリーショップ、ローカルショップでは、惣菜、スナック、アルコール類は購入できますが、新鮮な野菜や果物は、他に選択肢がない場合を除き、購入することはできません。

2. 2 お住まいの地域の雑貨屋さんを探してみましょう。アメリアやALDIはその代表的な例で、限られた種類の生鮮食品を大型店よりはるかに安い価格で提供している。種類が少ないので、超特殊な食材を探すのには向いていませんが、食用油や砂糖、酢などの主食を探すには良い場所です。スナックビスケットやパンなど、ブランド外のものを置くのにも適しています。

3. 3.地元のファーマーズマーケットを探す。自分の住んでいる場所で、可能な限り質の高い農産物を見つけるには、地元のファーマーズマーケットを見つけるのが断然おすすめです。ファーマーズマーケットは通常、週末に開催され、お祭りのような雰囲気と屋外の屋台、そして非常に新鮮な食材を組み合わせています。気候によっては、収穫期だけの場合もあるが、一年中開いている市場もある。新鮮な果物や有機野菜、人道的な方法で育てられた地元の肉などを手に入れることができるのです。また、市場では、食材を育て、調理し、販売する人々の姿を見たり、交流したりすることができます。コーナーショップでビスケットを買うより、もっとパーソナルなものです。該当する場合は、マーケットで地域のCommunity Supported Agriculture（CSA）について学ぶのもよいでしょう。多くの屋台では、農園を購入できるCSAパッケージを提供している場合があり、基本的に前払いまたは月払いで、新鮮な野菜のパケットを受け取ったり、配達したりすることができます。

4. 4.こだわりの食品をオンラインで購入する。何でもそうですが、ある特殊な食材をネットで購入し、玄関先まで届けてもらうことができます。もし、あなたがとても遠い地域に住んでいて、特定の食材や新鮮な食品を見つけるのが難しいのであれば、これは素晴らしい選択肢かもしれません。オーガニックのグミからコリアンダーシードやジャスミンライスまで、あらゆるものがオンラインで、しかもお得に手に入ります。コーヒー生協は、非常に人気のあるオンライン オプションです、購入し、高品質なホール豆を直接玄関先までお届けするコーヒー クラブに「加入」することができます。コーヒーを食べる人なら、間違いないでしょう。シトラスパイの配達は、クリスマスに限ってのことではありません。柑橘類は限られた気候でしか育たないので、お住まいの地域であれば、高品質の柑橘類、グレープフルーツ、レモン、ライムを直接お届けすることも良い方法です。

5. 5.お店やマーケット、ショップに行くときはバッグを持っていく。レジ袋や紙袋の使用料を有料化するお店も増えており、買い物の際にレジ袋を買って持っていく方がコスパが良いのです。また、買い物に行くたびに持って帰る20枚の無駄なレジ袋を捨てることで、多くのゴミを削減することができます。質の良いキャリーバッグを5、6枚買い、車の中や玄関の近くに置いておくと、買い物に行くときに思い出すことができます。

6. 6.レストランに行く。料理をしたくない時もありますよね。通常、自宅で調理する方が費用対効果が高く経済的ですが、独身者であれば、自宅で調理するための食材をたくさん買うよりも、サンドイッチ用の食材を買う方がはるかに簡単です。簡単なのは、レストランですでに作られている食品を購入することです。

• 現金がないときは、クーポンを利用するのがよいでしょう。
• ギフトカードは、食品の購入にも利用できます。