方法1 方法1/3：ニンニクをキャラメル色になるまで炒める。

1. 1 ニンニクをつぶし、皮を取り除く。ニンニク5、6片を取り、シェフナイフの刃の側面で叩き潰す。クローブをほぐしたら、皮を剥いて捨てる。ニンニクはしばらく置いておく。ニンニクを選ぶときは、できるだけ大きくて太いものを選びましょう。

2. 2 フライパンにオリーブオイルを入れ、加熱する。炊飯器の上に大きめのフライパンを置き、そこにオリーブオイルを1/4インチ（0.63cm）ほど入れる。バーナーを中火にし、3～5分ほど油を熱する。お好みで油を⅛に減らしてもいいですが、私はインチが好きです。ただし、ニンニクをキャラメリゼすることで、オイルに風味を与えることができるので、パスタやサラダのドレッシングなど、さまざまな料理に活用できることを覚えておいてください。

3. 3.ニンニクを油できつね色になるまで焼く。油を数分間加熱したら、つぶしたニンニクをフライパンに加える。中弱火にして、にんにくの端がきつね色になるまで、2～6分ほど加熱する。にんにくが茶色く見えるようなら、火を弱める。

4. 4.ニンニクを取り出し、使用または保存する。にんにくがキャラメル色になったら、スプーンを使ってフライパンから取り出す。すぐに使用する場合は、オイルとは別に保管してください。ただし、にんにくを保存する場合は、オイルがにんにくの保存に役立つので、オイルにつけたままにしておくとよいでしょう。ニンニクは冷蔵庫で2週間ほど保存可能です。オイルとニンニクを分けているが、オイルを後で使うために保存しておきたい場合は、ガラス瓶に注いで冷蔵庫に入れる。

• 生のにんにくの代わりにキャラメリゼしたにんにくをソースやスープ、キャセロール料理に混ぜると、より甘く濃厚な風味が楽しめます。
• ニンニクのキャラメリゼは、ビスケットやトーストにするとおいしいです。
• マリネ液にキャラメリゼしたガーリックを混ぜれば、お好みのお肉に仕上げることができます。
• キャラメリゼしたガーリックは、ハンバーガーやサンドイッチ、ピザのトッピングとして美味しくいただけます。
• マッシュポテトや野菜ソテーなどのサイドディッシュに、キャラメリゼしたニンニクを加えて風味をプラスしてください。