方法1 方法1/3: フルーツバスケットを作る

1. 1 パイナップルは縦半分に切る。パイナップルはまな板の上に置く。鋭いナイフで、パイナップルのヘタを含めて全体をスライスする。包丁の先端をパイナップルの中心に押し付け、刃のかかとを下げると、よりきれいに切ることができます。パイナップルを裏返し、もう片方の面も同じように焼く。パイナップルバスケットがきれいに見えるように、ゆっくり時間をかけて作ってくださいね。

2. 2 小刀で皮の縁に切り込みを入れる。パイナップルの外側の縁から約1インチ（2.5cm）、見えている茶色の目玉の裏側に刃を入れます。パイナップルの周囲を丁寧に切りそろえる。もう片方の手でパイナップルを持ち、適宜回す。パイナップルの底を貫通しないように注意する。ペーリングナイフや丸いナイフで適切な深さでカットしてみてください。フルーツバスケットを作るだけなら、パイナップルの半分を選ぶとよいでしょう。残りの半分をラップかアルミホイルでしっかり包み、冷蔵庫に入れる。

3. 3.真ん中に一対の切れ目を入れ、芯を取り除く。パイナップルのヘタから下の端にかけての内側の固い部分を触ってみてください。鋭いナイフで、パイナップルの底を切らないように注意しながら、芯の縁にそって切り込みを入れる。そして、包丁の先やスプーンの先を使って芯を取り除く。可能であれば、芯の下端に到達したところで刃を回転させます。その下に切り込みを入れると、取り出しやすくなり、周りの甘い果実も残ります。すぐに取り出せない場合は、芯をそのままにしておきます。残りの果物はみじん切りにし、芯をスプーンですくって取り除く。

4. 4.残りの果物は小さく切って取り出す。パイナップルの幅に切り込みを入れる。パイナップルは皮を破らないように、厚さ1インチ（2.5cm）ほどに切る。ナイフやスプーンを使って、大きな果肉の塊を滑り出させる。大きな塊はボウルに入れる。後で刻んでフルーツボウルに入れたり、別の用途に保存しておくとよいでしょう。使い切れなかったパイナップルの塊は密閉容器に入れて冷蔵保存し、4日ほど保存できます。

5. 5.パイナップルの底に残った果実をスプーンですくって取り出す。時々、皮に肉がこびりついていて、パイナップルボウルがギザギザに見えることがあります。スプーンやメロンおろしで削り取ります。この破片は後で使うために別のボウルに保存しておきます。フルーツバスケットには小さくて不揃いですが、ミキサーで液状化し、その汁をトッピングとしてフルーツバスケットにかけるという使い方もあります。

6. 6.バスケットに色とりどりのスライスしたフルーツを入れる。どんな果物でも入れられるので、好きなものや旬のものを選んでください。すべてのフルーツを小さく切り、バスケットに入れる。例えば、先ほど取り出したパイナップルを1/2インチ（1.3cm）くらいの大きさに小さく切ります。すべてのフルーツを混ぜ合わせ、パイナップルの殻に入れれば、色とりどりのお菓子ができあがります。1カゴに必要なフルーツは4カップ（700g）程度です。この分量は、パイナップルの大きさや使用する果物の大きさによって若干異なります。パイナップルの殻に違う色を入れると、フルーツバスケットが目を引きます。イチゴやブラックベリーは、パイナップルの塊とうまく対比させることができます。

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方法2 方法2/3：サービストレイの作成

1. 1.パイナップルを下からヘタに向かって半分に切る。パイナップルはまな板の上に置き、動かずに切れ味の良い長めの包丁で切り込みを入れます。葉柄を切り落とし、切り離す。時間をかけて、2つの同じような半分がきれいにカットされるようにします。パイナップルより長い包丁がない場合は、何度も切り込みを入れるとよいでしょう。パイナップルの中心から切り始め、片方の端まで切る。パイナップルを裏返し、もう一方の端をカットする。

2. 2.パイナップルはもう一度半分に切り、4等分する。パイナップルは切り口を上にしてまな板の上に置く。パイナップルのヘタを持ち、動かないようにする。パイナップルのヘタの部分から底の方まで切り込みを入れる。残りの半分のパイナップルも同じように盛り付ける場合は、この切り方を繰り返す。それ以外の場合は、アルミやラップに包んで、使うまで冷蔵庫で保存してください。

3. 3.小刀で芯と実を切り離す。鋭く丸いナイフなどを選び、パイナップルの全幅に水平に入れる。パイナップルを切る前に、パイナップルを触って、核が中心にあることを確認します。パイナップルの芯の下に包丁を滑り込ませ、反対側の端まで切ります。芯を切らない限り、視覚的な効果でそのまま残ります。また、芯を取り除いてから一口サイズにカットする方法もあります。果肉の上から、芯の根元に向かってV字に2回切り込みを入れ、芯を滑らせるように外す。

4. 4 果皮にそって小さなナイフを入れ、果実から切り離す。空いている方の手でパイナップルを持ちながら、パイナップルの一端を果肉に切り込みます。反対側の肌の輪郭に沿って上下に動かします。茶目のすぐ上を切り、ナイフとパイナップルの外側の縁の間に約1インチ（2.5cm）のスペースを空ける。芯を残す場合は、切断を避けてください。包丁が肉を貫通したところで止める。包丁の長さが足りず、パイナップル全体に切れ目が入らない場合は、半分くらいを目安に切ります。パイナップルの反対側が手前になるように回し、皮から果肉を取り除くように切り込みを繰り返します。

5. 5 果物は厚さ1.3cm程度の三角形に切る。ペーリングナイフでほぐれた肉に切り込みを入れる。パイナップルの芯の下に包丁を滑り込ませ、幅方向に切り込みを入れる。果実をまっすぐ切り、どんなお客様でも手に取りやすい一口サイズにカットします。大きな肉でも構いませんが、見栄えが良くなるように均等にカットしてください。

6. 6.パイナップル片を左右交互に押す。パイナップルの破片は皮に付いていないので、指で片方に寄せるだけでいい。果物の中心部の下からはみ出るようにスライドさせ、トレイをおやつ代わりにする。

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方法3 方法3/3: かぼちゃのランタンをデザインする

1. 1 鋭いナイフで、パイナップルの上部を切り取る。パイナップルはまな板の上に平らに置く。葉柄はそのままに、果実の上部から約1.5cm（3.8cm）下に測ります。パイナップルは薄くスライスする。かぼちゃのライト作りに最適なパイナップルは、触ると硬いものです。未熟なパイナップルで、皮が緑色、上部が葉で覆われているものを探してみてください。

2. 2 芯を貫くようにXを入れる。パイナップルの端にある茶色の目を探してください。片方の目の真後ろに、ナイフの先端をパイナップルの底まで押し込む。パイナップルの中心から反対側に向かって斜めに切り込みを入れる。そして、包丁をはずし、2回目の切り込みを入れる。注意しないとパイナップルの底を包丁が切り裂くことがあります。パイナップルの皮が破れそうな場合は、切り口が浅くなるように包丁の位置を記録しておく。

3. 3.小刀でパイナップルの端に切り込みを入れる。斜めにカットしたうちの1つの端から始めます。包丁は目の後ろに置き、包丁とパイナップルの皮の間は常に1インチ（2.5cm）ほど離すようにする。ナイフを縦に持ったまま、ゆっくりと円を描く。基本的には、パイナップルの内側を取り除きながら、他の対角線の両端をつなぎ合わせます。パイナップルの端にある目の前にナイフを置き、後で顔を彫るのに十分なスペースを確保する。

4. 4.スプーンやスイカのヘラで中身をすくい取る。内側の果肉の1/4を1回ずつ取り除く。円形の切り込みを入れたあたりでスプーンを滑らせ、そのスプーンで果実をこじ開けるようにします。パイナップルの底が見えるくらいまでやってください。底にある最後の芯を取り除くのが少し難しいかもしれません。すくい取れない場合は、もう一回「X」を切ってから、スプーンやメロントングを使ってみてください。パイナップルの塊を別のボウルに入れる。おやつにも、レシピの一部にもなります。使うまで、密閉容器に入れて冷蔵庫で保存してください。

5. 5.お好みで、マーカーでパイナップルに顔を描いてください。パイナップルの外周をざっと見て、どの面が好きか確認します。次に、パイナップルの皮に顔を描き始めます。素手で顔を造形したい場合は、アウトラインを省略してナイフを手にします。例えば、メタリックインクのペンを選ぶとよいでしょう。パイナップルの黒い肌には、明るい色の方が似合います。

6. 6.ペーリングナイフなどの鋸歯状の刃物で、顔を切り開く。パイナップルの輪郭が手前になるように向きを揃えます。そして、かぼちゃのランタンに必要な模様を好きなように切り取ります。シンプルなデザインであれば、三角形の目を2つ作り、真ん中に四角い歯を2本入れて長く笑ってみてください。また、ドリルで皮膚に数カ所穴を開けるというのも、簡単なデザインの方法です。パイナップルの皮の線が交わる部分に穴をあける。

7. 7.パイナップルの中に光源を入れる。パイナップルの中央に小さなティーライトを灯すか、LEDを設置します。切り取った部分から光が差し込むので、クリスマスの飾り付けの準備は万端です。パイナップルをすぐに外に出す予定がない場合は、冷蔵庫に入れておくとよいでしょう。包まなくてもいいんです。最低でも5日間、場合によってはそれ以上持続します。

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• パイナップルを食べるなら、少し柔らかめの黄色い実のものを。緑色のパイナップルは丈夫な感じがするので、より頑丈なカボチャのランタンに仕上げることができます。
• パイナップルの芯を簡単に取り除くには、芯抜きツールを使用します。