ステップス

1. 1ロッドとローラーのどちらかを選択します。ロッド（フランス製麺棒とも呼ばれる）とは、中心から先が細くなる直線のピンか、先端が細くなる木片のことです。ローラーは、内側の軸に丸い木の円柱を取り付け、先端に2本のハンドルをつけて押して転がす。どちらも異なる感触を持ち、どちらか一方を好むかもしれませんし、キッチンで異なる作業をうまくこなすと感じるかもしれません。各スタイルを1つずつ試してみるしかありません。手や手首に負担をかけにくいバーです。生地の両端に手のひらを当て、まんべんなく押し付けるのです。一方、手は生地に触れます。この「生地の感触」が好きな人もいて、それ自体が技術なのですが、触りすぎると手が熱くなるので、手早く作業することが必要なのです。このピンは通常麺棒より安価で、生地の破片を引き寄せるヒビがないという利点もあります。麺棒は柄の部分を持ち、生地の上で円筒を転がすように使います。デメリットは、生地に力を加える必要があるため、ピンを使ったときと同じ圧力をかけられないので、生地が均一に伸びないことです。麺棒の中には、持ち手付きの一体型麺棒もあり、2種類の麺棒を掛け合わせたような形になっています。

2. 2 木製の麺棒を検討する。木製の麺棒は伝統的なもので、香木（タスマニアのヒューオン松など）をはじめ、さまざまな木で作ることができます。木製のめん棒は、大きければ大きいほど重くなります（重さの効用は「コツ」を参照）。木製の麺棒は、生地にくっつくものが多い。特に、小麦粉をたくさん入れると、お菓子が粉っぽくなりすぎてしまうことがあるので、これは本当に困ります。ただし、木材の種類によっては、油分の多い木材の方がくっつかないので、そのような木材を探すとよいでしょう。木製のパンロールは、保冷が必要なお菓子には使えません。木製の麺棒は、他の種類の麺棒に比べ、印をつけやすいのが特徴です。

3. 3 大理石の麺棒を確認する。この麺棒は重いのですが、まだ冷たいので（特に最初に凍らせた場合）、生地に熱が伝わりにくいのです。ただ、この麺棒、見た目はいいのですが、重いので、繊細なお菓子をつぶしてしまうという欠点があります。もし手に入れたら、内部のシャフトが非常にしっかりと取り付けられていて、コースから外れて振れる可能性が低いことを確認すること。大理石は欠けやすい。通常、木製の台が付属していますので、麺棒を冷やして保管する場合は、必ずこの台を使用してください。

4. 4.麺棒はステンレスのものを使用する。これはとても "シェフ "に見えるし、とても丈夫なんです。掃除もしやすいし、バランスもいい。欠点は、重いことと、触ると冷たいと感じることがあることです。金属製の麺棒の中には、ガラス製の麺棒と同じように水を入れることができるものがあります。

5. 5 焦げ付かない麺棒を見てみる。こびりつきにくい麺棒を使うと、生地が巻きやすくなります。プラスチック製やシリコン製など、表面が焦げ付きにくい麺棒があります。必要に応じて、冷却が可能かどうか、表面が安全かどうかを確認する。シリコン製麺棒の素晴らしいところは、麺棒同士がくっつかず、お手入れが簡単なところです。

6. 6 ガラス製麺棒を確認する。ガラス製の麺棒は、中に冷水を注ぐことで麺棒が冷えないように工夫されています。水温ガラスめん棒の付属の説明書をお読みください。水が冷たすぎると、麺棒が汗をかいて、液体が生地に移ってしまいます。

7. 7.適切な長さを選ぶ。スパゲティーのような幅広の生地を作るのでなければ、長さはあまり気にならないでしょう。その場合、平均的なサイズよりも長い麺棒が必要になります。フランス製の麺棒は20インチ、木製の金属製麺棒は12インチ（30cm）が標準的な長さです。大理石の麺棒は通常、長さ10インチ（25cm）です。32インチより長いローリングピンは、曲がる可能性があります。通常の生地作りでは、長い麺棒は扱いにくいので選ばないようにしましょう。

8. 8.納得して選ぶ前に、次のことをチェックしてください：手触りがよい、使いやすい バランスが手になじむ 表面が生地にくっつかない、加熱した生地の手入れがしやすい。

9. 9 数種類の麺棒の使い分けを検討する。そのため、パン作りのレシピごとに麺棒を交換したり、ディスプレイで見せたりすることができます。また、エンボス加工で装飾を施した特殊な麺棒もあります。マジパン、パスタ、ショートブレッド、ジンジャーブレッド、フォンデュなど、本格的なお菓子作りに対応したものです。

• 柄の部分がしっかり握られていると、木や塗装された木などつるつるした素材のものよりも、麺棒の操作がしやすいので、柄の部分を確認してみてください。
• 転がすための大理石のペストリーボードを検討する。そうすることで、生地が冷めにくくなります。ただ、大理石のカッティングは、包丁を鈍らせたり、砕いたりする可能性があるので、使用しないようにしましょう。
• 麺棒は重くて少し扱いにくいですが、生地になるべく触れないように、素早く均等に伸ばすことができますので、ご注意ください。麺棒を重くすると、生地が薄くなります。
• 麺棒の幅によって、生地に触れるか触れないかが変わってきますが、これは好みの問題です。
• 麺棒がない場合は、きれいなガラス瓶で即席に作る。スタンプ柄のボトルを使うと、生地に跡がつくのでなるべく避けましょう。
• ビスケットやナッツ、種子などを砕いたり、生地を伸ばすのに最適な麺棒です。
• ローリングピンは、調理器具店、厨房機器業者、ケータリング業者、オンラインキッチンストア、オークションサイトなどで入手することができます。アンティークの木製麺棒は、多くのアンティークショップで見かけることができますが、大抵は状態が良く、今すぐにでも使うことができます。そうでない場合は、ディスプレイに入れてください。
• 北米では、メープルやバーチが木製の麺棒の材料としてよく使われています。地元の職人さんを応援したいのであれば、他にも麺棒やローリングピンなど、住んでいる地域によって手作りの木材がいろいろと見つかるかもしれませんね。
• 麺棒付きの子供用サイズもあります。