第1部 第1部（全3回）：基本を理解する

1. 1 今お使いのカトラリーを診断します。新しいカトラリーと古いカトラリーの相性は重要ですか？その場合、素材や色、柄によってコーディネートする必要があります。今使っているものが嫌いでなければ、これからもどう使っていくかを考えてみてください。

2. 2 新しい作品の用途を明確にする。例えば、食器を屋外で使うことは日常的にあるのでしょうか？その場合、金属やラミネートなど、あまり一般的ではないが壊れにくい素材に目を向けるとよいかもしれません。お祝いの時期だけフォーマルセットを使うのであれば、お祝いの色に合わせるとよいかもしれません。

3. 3.コレクションが必要かどうかを判断する。食器は通常、5点セット（フォーマル）と4点セット（カジュアル）が用意されています。現在、ほとんどの小売店ではカトラリーを「オープンストック」で提供しており、セットではなく単品で購入することができるので、この方法ですべての食器を揃えたいかどうか考えてみてください。お好みで異なる色、柄、質感、形状を組み合わせてもよいでしょう。

4. 4.カジュアルな食器か、フォーマルな食器かを決める。伝統的なものかもしれませんが、それぞれをフルセットで揃える必要はないのかもしれません。理論的には、カジュアルな食器は堅牢で日常使いに適しており、フォーマルな食器はより洗練されていますが、ここは重なる部分が多いのです。良い柄が見つかれば、丈夫で上品なセットを購入できる可能性が高いです。

5. 5 耐久性、価格、使用目的などを考慮して素材を選択する。フォーマルな食器はボーンチャイナや磁器が多く、カジュアルな食器はストーンウェアや土器などがあります。ポーセリンは最も硬いセラミックです。ボーンチャイナは、牛の灰で強化されているため、ほぼ同じ強度を誇ります。どちらのタイプも比較的高価で、交換が困難なため、通常、食器洗浄機や電子レンジの使用には適していません。現在、多くのメーカーが食器洗い機や電子レンジ、オーブンに対応したボーンチャイナや磁器を提供しています。カジュアルな食器は、丈夫で食器洗い機で洗え、電子レンジで使えるものが理想的です。また、400～500Fのオーブンで使用できるものが望ましいです。伝統的にこの磁器は土器や陶器（クリーム磁器、マヨルカ磁器、ファイアンス、デルフト磁器）で作られることが多く、ボーンチャイナや磁器よりも丈夫で安価なのが特徴です。しかし、磁器や安価なボーンチャイナのカジュアルな食器は、かなり一般的になってきています。

Part 2 Part 3：お気に入りの一枚を選んでください。

1. 1ニーズや部屋に合わせて配色を選ぶ。真っ白な食器は、食器洗い機で洗え、色あせず、どんなインテリアにも合い、料理がよく映え、流行に左右されないので、常に人気があります。しかし、ダイニングやキッチンに合わせて色を選ぶことも可能です。また、食器は無地と柄物があります。明るい色のダイニングであれば、ニュートラルカラーがよく引き立ちます。ニュートラルカラーのインテリアであれば、食器に明るい色を取り入れることで、他の美的アクセントを取り入れることができます。柄を考えるときは、無地の食器をいくつか入れておくと、柄が主張しすぎずに済みます。なお、多くの柄はアップリケや転写で作られているため、色あせや剥がれを防ぐために手洗いをおすすめします。金などの金属製の裏地柄は、電子レンジで使用しないでください。

2. 2 形や質感、特にアクセントとなるものを選ぶ。なめらかな料理は最も一般的で汎用性が高いが、飽きがくることもある。ドラマチックな形や質感を持つ、補完的な作品を数多く加えることで、あなたのコレクションは大きく向上します。また、この機会に、より珍しい、ドラマチックな素材やパターンを検討してみてはいかがでしょうか。ネットや雑誌で日本のテーブルセッティングを調べてみると、さまざまな形、色、質感が使われていることがわかります。

3. 3 テーブルと収納スペースのサイズを測って、適切なサイズを選ぶ。ほとんどの作品は、おおよその標準サイズがありますが、かなりばらつきがあります。非常に大きな皿を検討している場合は、食器棚や食器洗い機の中のスペースを必ず測ってください。例えば、12インチの皿は通常、公称12インチの食器棚に入りません。大きなお皿が食べ過ぎを助長するという人もいれば、大きなお皿の「負の空間」に優しさを見出す人もいます

4. 4.料理を出す必要があるかどうかを検討する。盛り付けには、食器2～3枚、ボウル2個、蓋付きキャセロール1個、ケーキ皿またはラック1個、コーヒー・紅茶のサービスが必要です。これらの食器は互いに合わせる必要はなく、印象的な形、色、質感に展開するのに最適な場所です。

第3部 第3部：購入

1. 1 購入予算を決める。食器は高価なものでなくても、たくさん買えば、すぐに増えてしまいます。しかし、ここは安くてもいいところではない。毎日、何年も使いたい食器ですから、気に入ったものを買って、他でコストを削減しましょう。

2. 2 晩餐会のセッティングは、想像できる範囲で選んでください。通常、12人分の料理が用意され、かなりの人数のパーティーをカバーできる。予算があれば、家族の人数分を購入し、後でコレクションを追加する。この場合、廃盤になる可能性が低いものを購入するようにしないと、後日、セットを完成させるのが難しくなる。

3. 3 食器販売店を徹底調査。一見、評判の良さそうなデパートや類似の会社でも、到着まで半年かかった、輸送中に破損した、返品を拒否されたなど、悪い評価が多いのには驚かされますね。レジにいる場合は特に注意が必要です。中には全くレジにおらず、文句を言われると匿名で購入者にクレジットカードを返金するだけという悪質なところもあるようです。

• 子供たちに自分たちのスタイルの料理を与えることを考える。お皿やボウル、カップも自分たちで用意するのが好きなようです。また、子ども用の食器は、食感が軽いものや割れにくいものを選ぶとよいでしょう。
• 特に、伝統的なホワイトフォーマル以外の演出を考えている場合は、料理やファッションの雑誌でアイデアを探してみてください。フードデザイナーがどのように色や形を使い、人目を引く料理を作るかを知ることは、自分のコレクションを飾る最も簡単で安価な方法のひとつになるかもしれません。
• マジョリカやファイアンスのチップは、とても簡単に作ることができます。鮮やかな色彩や手描きのものが多いですね。カトラリーは壊れやすいので、フルセットは珍しいです。取り皿や大皿の使用には注意が必要です。
• お金がないときは、コレクションできるタイプの食器を選びましょう。カーニバルなど、何十年も前からあるタイプも多く、使われなくなることは考えにくい。まずはお皿やボウルを揃え、可能な限りこれらの食器を増やしていきましょう。