方法1 方法1/3：包丁で刻む

1. 1.チョコレートを食べましょう。何をするのか、どんなチョコレートが好きなのかによって、食べる種類は変わってきます。ダークチョコレート、ミルクチョコレート、ホワイトチョコレートからお選びいただけます。チョコレートは、ほとんどの食料品店で買うことができます。チョコレートには刻みやすいものとそうでないものがあることを覚えておいてください。ココアバターや乳固形分を多く含むチョコレートは、無糖のチョコレートよりも刻みやすい。

2. まな板を取り出す。キッチンの空間をすっきりさせる。安定したまな板を選ぶ。乾いたプラスチック製のまな板が最適です。乾燥がひどい場合は、木のまな板がとても効果的です。まな板をキッチンテーブルやカウンターの上に置く。チョコレートをまな板の上に置く。木製のまな板は水分を含みやすいので、チョコレートを刻むときは避けた方がよいでしょう。

3. 3.ナイフを選ぶ。刃渡りの長い包丁を使う必要があります。このタイプのナイフを使うと、チョコレートを刻むスペースができ、指を保護することができるからです。チョコレートを刻む場合は、ギザギザのナイフがおすすめです。大きなチョコレートの塊には、シェフナイフが適していますが、より細かく切りたい場合は、シェフナイフでも大丈夫です。

4. 4.ナイフを正しく折りたたみます。包丁の柄は好みの手でしっかり握ってください。切るときは、刃の鈍い方の上に手を置くと、包丁のコントロールがしやすくなります。包丁の先には手を当てないようにします。刻むときは、包丁の柄に近い部分を一番力を入れて使います。片手でハンドルを持ち、もう片方の手で圧力をかけるとよいでしょう。

5. 5.チョコレートの片方の角から切り始める。チョコレートの端から、斜めにカットしていくと切りやすくなります。まずは好きなコーナーを選んでください。お好みで細かく、または粗く刻み始める。みじん切りを始めるには、刃の先端から柄の部分まで振ってください。一度に数ミリずつしか切らない方が、きれいに切れます。

6. 6 チョコレートを刻むときに、渦を巻くようにするとやりやすい。切るときは、包丁を手前に半回転させる。チョコレートを完全に刻むまで、刻み続ける。完成したら、大きなチョコレートの塊は残っていないはずです。包丁の柄に近い部分を使うことで、よりコントロールしやすくなります。チョコレートの大きさや種類によっては、カットする際に腕力が必要な場合があります。

7. 7 必要に応じて、もう一度戻り、刻む。刻んだチョコレートを見て、その刻み方に満足しているかどうか確認する。満足できない場合は、好みのチョコレートになるまで刻む作業を繰り返す。もはや一枚板ではないので、角から始めたり、回転させながら刻んだりする必要はありません。出来上がったら、ボウルにチョコレートを入れてレシピを計量します。必ずボウルの重さを差し引いてください。

方法2 方法2/3：チョコレートスライサーを使用する。

1. 1.チョコレートスライサーを購入する。チョッピングツールは、チョコレートを刻むことに特化したツールです。1つはAmazonで、もう1つは調理器具店で購入できます。見た目は小さなピッチフォークで、だいたい5ドル前後です。包丁でチョコレートを切るのは力が入りすぎるという方におすすめです。チョコレートチッパーは、強度やパワーがずっと少なくて済みます。これは、あなたが投資に対するリターンを得るために十分なチョコレートをカットすることになります場合は、ちょうど貴重な投資であるかもしれません。アイスピックは見た目がよく似ていて、同じようなことができます。

2. 2 領域を準備する。キッチンはすっきりとした開放的な空間にしましょう。キッチンのテーブルやカウンターで作業するのもよいでしょう。大量のチョコレートをカットする場合は、チョコレートを入れるボウルを身の回りに置いておきましょう。キッチンスケールでチョコレートの重さを測り、レシピに使用するチョコレートの量が適切かどうかを確認してください。

3. 3.まな板と耐熱皿を用意する。この方法では、小さなチョコレートの破片が部屋中に飛び散る可能性があります。これを防ぐには、縁のある天板を取り、湿らせたタオルの上に置くとよい。そして、まな板を耐熱皿に入れる。まな板を天板に置くことで、カウンターやテーブルからチョコレートが飛び散るのを防ぐことができます。湿らせたペーパータオルによって、ベーキングトレイが固定されます。

4. 4.チョコレートの中にチッパーを詰めます。チョコレートチッパーを両手で持ち、チョコレートに押し込む。チョコレートの端から始めて、通り抜けるときに、チッパーを好きなだけ近づけたり遠ざけたりしてください。チョコレートをつつくように、上下の動きを繰り返すとよいでしょう。チョコレートをきれいに切りたい場合は、もう一度、シェフナイフで切り刻むとよいでしょう。

5. 5 チョコレートが完全に刻まれるまで、チッパーを使い続ける。チョコレートの切り始めと切り終わりは、どこを選んでもかまいません。重要なのは、チョコレートが完全に刻まれるまで、チョコレートチッパーを差し込むことです。

方法3 方法3/3：ノックアウトチョコレート

1. 1 チョコレートを包装に入れる。チョコレートは、露出していない方がモノに当たりやすいのです。露出したチョコレートはどこにでも飛んでいきそうなので、包装に入れることで一か所にまとめることができます。パッケージから取り出したチョコレートでもかまいません。ラップに包むだけでいいんです。また、チョコレートを巨大なジップロックバッグに入れるという方法もある。

2. 2.チョコレートをカウンターやテーブルの上に置く。チョコレートを食べる予定の場所が頑丈であることを確認してください。弱いテーブルやカウンターは、力を入れすぎると破損することがあります。チョコレートをまな板の上に置くと、より効果的です。

3. 3.ツールを選択します。チョコレートを泡立てるための道具はいくつかあります。麺棒はフランス産の硬い木製のものがおすすめです。麺棒がない場合は、ハンマーでもOKです。道具はチョコレートに直接触れないようにしますが、念のため、清潔にしておいてください。グラスファイバー製または金属製の柄の付いたロックハンマーまたは通常のクローハンマーがお勧めです。

4. 4.工具でチョコレートをたたく。チョコレートブロックの真ん中から始める。チョコレートの表面を崩すのに力を入れすぎず、かといって力を入れなさすぎず。お好みのものでチョコレートを何度も叩いて、お好みの形に崩してください。麺棒を使ったときに大きなチョコレートの塊が残っていないと感じたら、叩くのをやめて、チョコレートを叩いて並べたことを確認するとよいでしょう。大きなピンをゆっくりと数回下ろしてテストしてください。ピンの位置がずれていると折れることがあります。身近にいる人に気をつけるハンマーや麺棒で叩かないでください。

5. 5.包丁で刻み、特に細かく切る。チョコレートを割り終えたら、パッケージから開封します。チョコレートを観察し、どのように分解されるかを見る。まだ粗いようなら、戻って包丁で刻んでください。ギザギザの包丁やシェフナイフを使用する。片手で包丁の柄を持ち、もう片方の手で包丁の先端を持ちます。チョコレートを好きな形にカットする。

• 刻んだチョコレートを手で拾わないようにする。チョコレートを柔らかくしたり、溶かしたりすることができる。
• チョコレートの外側の端から始めて、数ミリ以上ずつ中心部まで到達させるが、これはチョコレートをカットしたい細かさに応じて行う。
• チョコレートを刻むのは少し練習が必要ですが、最初の数回はうまくいかなくても大丈夫です。