方法1 方法1/3：みじん切りの玉ねぎを用意する。

1. 1 鋭いナイフを使用する。直感に反するかもしれませんが、切れ味のよい包丁は、鈍い刃よりも安全です。鈍った包丁は食材を薄く切らずに潰してしまうだけでなく、特に玉ねぎのような丸みのある食材は滑りやすくなってしまいます。しかし、鈍いナイフは、まだ十分に鋭いので、あなたを切ることができます。

2. 2 専門家でない場合は、この方法が最も簡単で安全です。多くのシェフやベテラン料理人は、玉ねぎをまな板と平行に水平に切り、手の下に置いて手首に向かって刻むという方法を取っています。正しく行えば素晴らしい結果が得られるが、一歩間違えれば大怪我をする可能性もある。家庭で調理する場合、特に切れ味の良い包丁を手に持つことに不安がある場合は、以下の方法を参考にしてください。

3. 3.タマネギにある程度任せてみる。タマネギは地球と同じような構造をしていて、芯の周りに球状の層が成長し、北極と南極（茎と根の先端）がすべてをまとめています。タマネギは切り始めると割りたがるので、正しい方法で攻めれば、その割れた部分がいろいろなものを切りやすくしてくれるんです。

4. 4.玉ねぎの外皮をゆるく、乾燥した状態で剥く。

5. 5 タマネギの茎（先端）を切り落とす。タマネギを平たく切って、切り落とせるようにする。

6. 6.玉ねぎを半分に切る。平らなところに置き、空いた手で固定し、根元から丁寧に、しかししっかりと切り込みを入れる。

7. 7 皮をむいて、さらにゆるく、紙状になったり、変色している部分を取り除く。

8. 8 根元の端から、切断した茎の端まで（貫通しないように）切り込みを入れる。根元が手前になるように、タマネギの平らな面を板の上に半分ほど置く。タマネギの根元付近を包丁の先で突き刺し、残りの部分をタマネギに突き刺す。根元はタマネギがまとまる程度に残しておく。玉ねぎは、お好みの幅に平行に切り込みを入れます。通常、1/4インチ程度が「みじん切り」とされています。

方法2 方法2/3：みじん切り、さいの目切り、みじん切り

1. 1 タマネギを板の上で90度回転させ、先ほど切ったタマネギと垂直な方向に根を次々と切っていく。玉ねぎの根元を捨て、指でみじん切りにする。

2. 2 玉ねぎをさいの目に切るときは、さいの目に切るときよりも1/4インチほど近く切りますが、同じ要領で切ります。

3. 3.みじん切りの玉ねぎは、同じ手順を繰り返しますが、より密着させます。ここまで薄くスライスするのが難しい場合は、玉ねぎのみじん切りや角切りの束を小刀でカットするとよいでしょう。さいの目に切った玉ねぎを盤面に並べます。空いた手で包丁の先端をまな板に固定し、山の中で包丁を上下に揺らす。(学校で紙を切るカッターを見たことがある人は、それを使って紙を切ることができます)必要に応じて、タマネギのスライスを重ねます。

方法3 方法3/3：涙を出さないようにする。

1. タマネギには化学物質が含まれており、空気中に放出されると、目の涙管を刺激することがあります。

2. 2.いろいろな方法を試してみる。ベテランのシェフなら誰でも、涙を止めるためのお気に入りの、見逃せないコツを持っているようです。科学的根拠に基づいたものから、まったくもって奇想天外なものまで、さまざまなものがあります。その一部をご紹介します。玉ねぎはあらかじめ冷凍庫で数分冷やしておく。火のついたロウソクや燃えているガスコンロの横でタマネギを切る。包丁は油につけてから切る。扇風機で換気する。ガムを噛んだり、水やパンの杭、ティースプーンを口に入れたりする。

3. 3 ゴーグルを着用する。水泳やスキー、実験用のゴーグルを試してみてください。はっきりと見えるようにしてください。しかし、あなたの料理の腕前をデートの相手に印象づけたいのなら、最もファッショナブルなオプションとは言えません。

4. 4.仕上がり

• 玉ねぎを四角く切るのではなく、スライスしたい場合は、パート1の手順をすべて行った後、根元を切り落とし、薄切りにしたものを指で切り離します。