方法1 方法1/2: 手作業による

1. 1 シンクの内側と縁をよく掃除し、石けんかすが残らないようにします。無菌である必要はなく、食品残渣などの混入がないようによくすすげばよいのです。シンクは大きければ大きいほどよい。

2. 2.シンクに水を入れるが、まだ水を溜めない。

3. 3.今一番簡単な方法は、茎の部分を下にして、レタスの頭をしっかり（でも絞らないで）手に持ち、茎の切り口をカウンターの上に当てることです。これにより、通常1～2回の打撃でヘッドの芯が形成されます。その後、青菜を分けて（くっついている葉の間に何も残らないように）、シンクに入れることができます。小さい若菜の場合は、親指と人差し指で茎をつまむようにするとよいでしょう。青菜の固い茎を取り除くには、片手で茎をしっかり持ち、茎の線に沿って青菜を半分に折ってください。もう片方の手で、茎を根元から葉の先端に向かってちぎる。心臓は皿として使うのでなければ）、固い茎は捨てる。

4. 4.シンクに冷水をためる。

5. 5 周囲の緑の葉を手で優しくかき混ぜ、水を十分に循環させる。葉の一枚一枚を沈めて動かす。

6. 6 数分間葉を放置し、シンクの底に汚れを沈殿させる。

7. 7.葉は1～2枚ずつ取り出して好みの大きさにちぎるか、丸ごと1枚残して使用する。葉っぱを水から出してもまだ汚れているようなら、水の中で軽く振り回すか、ダブルシンクの場合はもう一方のシンクの蛇口の下で流してください。水（と土）をあまりかき混ぜないようにしてください。

8. 8.葉をざるに入れ、水気を切る。ストレーナーをシンクに設置する場合は、シンクの水を完全に抜き、残滓を洗い流していることを確認してください。野菜から余分な水分を取り除くために、大きな綿布（36'×36'）の中央に野菜を置きます。モスリンの四隅と四辺を集めて、しっかり押さえる。外に出て（またはシャワーを浴びて）、腕を大きく振ってみましょう。水は遠心力で回転しながら流れていきます。そして、他の料理の準備をしている間に、モスリンを開いて、涼しい乾燥した場所に青菜を置くと、さらに乾燥が進みます。サラダスピナーも使えますが、細めのコットンの方が保管が楽で安上がりです。乾燥野菜はサラダに最適です。ドレッシングが水洗いで流されることもなく、サラダを保存する際にも葉が腐りにくいのです。

方法2 方法2/2：洗濯機を使う

1. 1 砂入り野菜が多い場合は、洗濯機の使用をご検討ください。この方法は、ほとんどの場面で適していません。ただし、土や砂が多い庭の野菜をたくさん収穫する場合は、この方法がいいかもしれません。
2. 2 洗濯物を残らないように完全に取り除く。

3. 3 冷水で微妙な循環を設定する。

4. 4.青菜を洗濯機に入れ、5分ほど回転させるが、回転させないこと（ヒント参照）。

5. 5.排水

6. 6 水で一度すすいでください。

7. 7. 青菜を取り出し、浄水器で濾す。乾燥機には入れないこと!

• 塩をひとつまみ加えることで、害虫を退治し、野菜から分離させる効果もあります。
• 必要であれば、まとめて洗う。
• アブラムシなどの害虫がいる場合は、もっと長く浸けておく必要があるかもしれません。特にケールのような緑色の畝を扱う場合は、水が温かいほど害虫が飛散しやすくなります。
• 大腸菌は通常、適切に栽培された農産物では問題を起こしませんが、有機栽培を主とする農家のものであっても、緑黄色野菜に現れることが知られており、これは未処理または完全に堆肥化された堆肥の適用が主な原因であると考えられています。肥料)を使用しています。これは、2011年5月にヨーロッパで発生したキュウリの大腸菌感染症に見られるものです。すすぎだけでは大腸菌は死滅しませんが、水にカップ半分の漂白剤を入れて5分ほど浸けておくとよいでしょう。その後、別のシンクに移し、漂白剤を含まない冷水を加え、さらに5分ほど浸けてからすすぎます。よくすすぎ、水を張った大きなシンクに少量の薄めた漂白剤を入れて使用します。漂白剤を使うというのは少し極端に聞こえるかもしれませんが、これは家庭で消費者がよくやることです。しかし、生産者や農産物加工業者は、細菌を殺すために塩素を使うことが多い。これは、2011年5月にヨーロッパで発生したキュウリの大腸菌感染事件に見られるものです
• 野菜を乾燥させるために、洗濯機の回転サイクルを利用する人もいます。清潔な枕カバーに入れ、最初に両端を結んでおきます。その後、数分間回転させる。しかし、これはエネルギー的に少しもったいないので、手動のサラダスピナーで簡単に解決できます。
• シンクの使用が制限されている場合は、大きな容器やフライパンで野菜を洗うこともできます。