ポルト vs シェリー

アルコールを控える人にとっては、ポートやシェリーといった言葉は何の意味も持たないし、そこから別のイメージを持つかもしれないが、アルコール飲料、特にワインを楽しむ人にとっては、ポート・アデ・シェリーは風味の異なる2種類のワインということになる。シェリー酒もポートワインも酒精強化酒であり、発酵後にアルコール度数が上がるが。どちらも食後の甘口ワインとして知られている。ポートワインとシェリー酒は似ているため、その違いについて戸惑う人も少なくない。しかし、この記事では、多くの違いに焦点を当てます。

ポルトワイン

ポルトワインは、ポルトガルのドウロ渓谷地方を原産地とする濃い（赤）甘口のワインである。実は、この酒精強化ワインの名前は、この地域のポルトという都市に由来している。現在、ポートワインはオーストラリアやアメリカなど世界各地で生産されているが、愛好家たちはポルトガルのポートワインこそが真のポートワインであると考えている。

ドウロ渓谷では、ポートワインの原料となるさまざまなブドウ品種が生産されている。一般的な品種としては、トゥリガ・ナシオナル、トゥリガ・フランチェスカ、ティンタ・ロリッツィ、ティンタ・カオ、ティンタ・ボルーカなどがある。谷間の急斜面では機械による収穫が困難なため、今でも手摘みで収穫していることに驚かれるかもしれません。葡萄をプレスしてジュースにし、大きなスチールタンクに貯蔵します。このジュースの発酵は、天然酵母が単独で行う。一定期間後、糖分の半分近くが果汁の中で発酵し、ワインを引き立てるためのアルコールが加えられる。この酒精強化は発酵の終わりを意味し、ポートワインはわずかな甘みを残すことが目的だからだ。発酵後、ワインは樽に入れられ、1年間熟成されます。

シェリー

シェリー酒は、スペイン産の淡色系の酒精強化ワイン。シェリー酒は、カディス県のヘレスという街とその周辺で生産されている。シェリー酒は、スペインのこの地方で作られたものでなければシェリー酒ではない**。使用するブドウの品種は3種類のみ。実際、スペインのシェリー酒の約9割がペドロ・ヒメネス種を使用している。収穫後、ブドウを天日で乾燥させ、果実の糖分濃度を高める。

果汁を破砕して得た後、発酵を開始し、果汁中のすべての糖分をアルコールに変えて完成させる。そのため、果汁に甘みがなく、樽の中でフロールと呼ばれる天然酵母の層が果汁の上に浮いている状態になっています。

ポートワインとシェリー酒の違いは何ですか？

-ポルトガル・ドウロ渓谷のポートワイン、スペイン・ヘレス市とその近郊のシェリー酒

-ポートワインは濃い色、シェリー酒は薄い色

-ポートワインは発酵を途中で止めて少し甘くするが、シェリー酒は発酵を最後までさせて甘みを全く感じさせない。このため、ポートワインは甘く、豊かな味わいがあり、シェリー酒は辛口である。

-酒精強化は発酵が完了する前に行われるが、シェリー酒精強化は発酵が完了した後に行われる。

-ポートワインのアルコール度数はシェリーよりも高い（ポートワインが約20％であるのに対し、シェリーワインは12％）。