一価不飽和脂肪酸と多価不飽和脂肪酸の大きな違いは、一価不飽和脂肪酸は不飽和炭素結合が1つであるのに対し、多価不飽和脂肪酸は不飽和炭素結合が2つ以上あることである。一価不飽和脂肪酸と多価不飽和脂肪酸のもうひとつの重要な違いは、一価不飽和脂肪酸は必須脂肪を摂取できないのに対し、多価不飽和脂肪酸は体内で生成できない必須脂肪、すなわちオメガ3やオメガ6を摂取できることです。

一価不飽和脂肪酸と多価不飽和脂肪酸は、どちらも脂肪酸の一種です。これらの脂肪は、2つの炭素原子の間に少なくとも1つの二重結合を持つ化学構造を持っています。また、どちらも食物性脂肪の一種であるため、健康維持に役立ちます。

カタログ

1.概要と主な違い 2.一価不飽和脂肪とは 3.多価不飽和脂肪とは 4.横並び比較-一価不飽和脂肪と多価不飽和脂肪の表形式 5.まとめ

一価不飽和脂肪酸は何ですか？

一価不飽和脂肪酸は、不飽和炭素結合（2つの炭素原子の間の二重結合）を1つだけ持つ脂肪酸である。脂肪酸鎖の他のすべての炭素原子の間には単結合がある。脂肪酸は二重結合の数が少なくなるほど粘度や融点が高くなるので、一価不飽和脂肪酸は他の脂肪酸に比べて粘度や融点が高くなります。

一価不飽和脂肪の例としては、ミリスチンオレイン酸、パルミトレイン酸、リンゴンベリー酸、オレイン酸などが挙げられる。これらの脂肪の健康効果には、乳がんのリスク低減、コレステロール値の低下、心臓病のリスク低減、体重減少への貢献が含まれます。

多価不飽和脂肪酸は何ですか？

多価不飽和脂肪酸とは、不飽和炭素結合を2つ以上持つ脂肪酸のことです。不飽和炭素結合とは、2つの炭素原子の間にある二重結合のことである。そのため、これらの脂肪は、炭素原子間に多くの二重結合を持つ。これらの脂肪酸を含む油は、常温では液体だが、凍結すると固形化する。例：オリーブオイル

図01：ヒマワリ油は多価不飽和脂肪酸化合物である

飽和脂肪酸やトランス脂肪酸の代わりに、これらの脂肪酸を適量食べることは健康に有効です。また、体内で作ることのできない必須脂肪酸であるオメガ3やオメガ6を摂取することができます。 多価不飽和脂肪酸はLDLコレステロール（悪玉コレステロールと呼ばれる）を低下させる働きがあるとされています。その結果、心臓病のリスクを低減することができます。これらの脂肪を多く含む食品は、ブドウ種子油、マスタードシード油、ヒマワリ油などです。

一価不飽和と(一価不飽和)の違い

一価不飽和脂肪酸は不飽和炭素結合を1つだけ持つ脂肪酸で、多価不飽和脂肪酸は不飽和炭素結合を2つ以上持つ脂肪酸のことです。また、一価不飽和脂肪は、炭素-炭素二重結合が1つしかない脂肪です。一方、多価不飽和脂肪酸は、炭素-炭素二重結合を2つ以上持っています。

一価不飽和脂肪酸は必須脂肪酸を摂取できませんが、多価不飽和脂肪酸はオメガ3など体内で生成できない必須脂肪酸を摂取することができます。

概要 - 一価不飽和 vs. 多価不飽和脂肪酸

一価不飽和脂肪も多価不飽和脂肪も常温では液体である。一価不飽和脂肪と多価不飽和脂肪の違いは、一価不飽和脂肪は不飽和炭素結合が1つであるのに対し、多価不飽和脂肪は不飽和炭素結合が2つ以上あることである。

引用

1 「一価不飽和脂肪酸（MUFA）の6つの効果」ホールボディエコロジー記事、2016年9月28日。一価不飽和脂肪」、アメリカ心臓協会。ここでは3つを紹介します。多価不飽和脂肪の事実：医学の百科事典。一価不飽和脂肪」、米国心臓協会。3つです。多価不飽和脂肪に関する事実：医学百科事典.u、米国国立医学図書館.