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有许多铁的来源可以用来补充饮食,确保个人获得足够的这一重要矿物质。女性每天需要约18毫克铁,而男性和绝经后女性需要8毫克铁。一些机构建议素食者摄入超过这个量的食物,但每天的摄入量不应超过45毫克。动物来源包括肝脏和红肉,而芸豆和菠菜等蔬菜也能提供这种矿物质。...
铁可以在植物和动物性食物中找到,但大多数专家认为人类从肉类中吸收铁的效果最好。动物组织中含有所谓的“血红素”铁,这个名字来源于血液中的血红蛋白,血红蛋白首先携带并产生矿物质。铁也存在于植物材料中,尤其是坚果、种子和菠菜等绿叶蔬菜中。这类铁是“非血红素”,因为它与血液无关,通常人类更难吸收。...