沸騰與蒸發
沸騰和蒸發是物體的物理性質，是日常生活和物理研究中經常使用的概念。許多人認為沸騰和蒸發是相同的，但這兩個術語之間有根本的區別，本文試圖對兩者進行明確的區分。每種液體都有一個沸點，不同液體的沸點不同。
沸點
液體物質的沸點是液體的蒸汽壓等於液體的外部壓力的溫度。這是液體的蒸汽壓能夠克服大氣壓力並在液體中形成氣泡的溫度。
為了瞭解沸點，我們需要討論一下蒸汽壓。它是液體蒸發速率的一個指示。所有液體都有蒸發成氣態的傾向。液體中的粒子或分子有從液體表面逸出的傾向。具有較高蒸氣壓的液體容易蒸發，稱為揮發性液體。這種液體就是一個很好的例子。
在沸點，也就是液體開始沸騰的溫度，是這個蒸汽壓等於大氣壓力的溫度，大氣壓力允許液體分子迅速蒸發（或逃逸）到大氣中。
當我們對水加熱時，它的蒸汽壓開始增加。當蒸汽壓等於大氣壓時，它就開始沸騰。
蒸發
它是液體分子在不加熱的情況下自發變成氣態的過程。一般來說，它可以看作是液體暴露在大氣中逐漸消失。為什麼會發生蒸發？這個謎團的答案在於，液體中的分子處於恆定的隨機運動狀態，並且不斷地相互碰撞。通常情況下，分子沒有足夠的能量逃出液體表面，但這種碰撞比其他分子更能傳遞能量給某些分子，如果這些分子碰巧靠近液體表面，它們可能會飛離並變成氣態。這就是所謂的蒸發。
因此，蒸發是一種無需加熱的沸騰。但是如果液體被保存在一個封閉的容器中，蒸發的分子會留在容器內，最終使容器中的空氣飽和。然後進入一個平衡階段，蒸發速率等於蒸汽凝結成液態。因此沒有液體損失。
| 摘要•蒸發和沸騰是相似的過程。•蒸發在沒有沸騰的情況下發生，這意味著它發生在較低的溫度下。•蒸發發生在液體表面，而沸騰則從液體底部開始。 |
