磚頭下的雞肉並不是一道新菜,它通常是在烤架上準備的,但這種來自Bon Appetit的方法結合了我喜歡的30分鐘烤雞的所有東西:節省的時間、酥皮,當然還有擴音的準備。再過一會兒,你就可以給家裡人吃頓飯了。
這種方法的核心技術是,正如你可能已經看到我們之前討論過的,噴濺,在這裡你打破或刪除鳥的脊骨,這樣你就可以把整個東西煮平,更快。事實上,上一次我們談論磚頭下的雞肉時,第一個評論中有一條建議這樣做可以加快烹飪時間,讓皮更脆。好吧,這正是好胃口在這裡做的。
他們先把鳥的蛋撻撒上,然後用鹽和胡椒充分調味。當他們做這些的時候,他們有一個大的鍋和一個鑄鐵鍋在烤箱裡預熱。當它們都吃完了,鳥就進去了,皮朝下,要把它烤得很焦,這樣就能把酥脆可口的雞皮弄碎。把平底鍋放在上面,把整個東西放進烤箱裡烤半個小時(如果你願意的話,你可以在烤箱裡用錫紙包一塊磚)
在這半個小時裡,你可以準備一道配菜或做一份沙拉,或者做一些完全不同的東西,如果你在為一群人做飯的話。當你的半小時到了,你會有一隻鳥休息後,當然準備好服務,你甚至可以做一個鍋醬從滴水。點選上面的影片播放,從頭到尾都能看到整個過程。
你也可以在室內磚下**肉|胃口好(YouTube)
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