為什麼要等到咖啡喝完再倒一杯
如果你使用自動點滴咖啡機，你可能會被誘惑把你的杯子直接放在剛煮好的溪流下，在咖啡壺真的滿了之前抓起一杯——這似乎是一個生活駭客！但事實證明，你等著喝咖啡會更好。
當你的咖啡還在沖泡的時候，你不應該試著去抓一杯咖啡的原因是咖啡的濃度隨著沖泡的進行而變化。也就是說，它開始很強，但逐漸變弱。Cooks Illustrated的團隊對他們的咖啡進行了科學測試，並實際測量了咖啡沖泡時的濃度：
“正如我們所懷疑的那樣，在沖泡開始時從壺嘴流出的咖啡比最後幾滴咖啡要濃得多：百萬分之三點九三（ppm）比百分之零點四四（ppm），或者說是濃縮咖啡的八倍多。它的濃度也是全煮咖啡的兩倍多（1.54 ppm）。”
雖然這確實意味著如果你偷了一大杯咖啡，那麼最初的咖啡流會非常強烈，但你也會因為把最弱的東西留在壺裡而毀掉最後一批咖啡。好吧，如果你認為淡咖啡沒用的話，“毀了”。如果你只是等待整個罐子準備好，你會得到最好的平衡。當然，如果你是一個java完美主義者的話，還有很多其他簡單的方法可以嘗試，但是沒有什麼能比自動咖啡更吸引人了。
你為什麼要等你煮好的咖啡|廚師透過切絲機說明
保時捷Brosseau（Flickr）攝。
- 發表於 2021-05-16 16:32
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- 分類：網際網路
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