烘焙的科學，在一個圖形中
烘焙是一門科學，也是一門藝術，更好地烘焙的關鍵是瞭解化學作用力的作用。謝天謝地，這張圖解釋了所有這些事情。
我喜歡做飯，我喜歡做飯時即興作曲，但烘烤更讓人害怕。你不只是想自己“多吃些麵粉”或者“額外的黃油會很好”，而不知道這會怎樣改變你的成品，除非你是一個麵包師。不過，對我們其他人來說，首先需要一點學習。
Shari'sBerries的同事們把這張圖片發過來了，和大多數資訊圖片一樣，這是他們業務的資訊門戶，但資訊是合法的。它涉及到麵筋反應和蛋白質在烘焙中的重要性，你應該用哪種麵粉來達到哪種效果，烘焙食品中起酥油和脂肪的目的，以及發酵過程是如何進行的。它甚至向你展示了鹽是如何幫助控制酵母的，這樣你就可以學會調整你在麵團中新增的鹽的量，從而在你的菜烤好後獲得某種質地。檢視下麵的全部內容，或者點選下麵的連結。
烘烤雪莉漿果的科學
- 發表於 2021-05-17 09:07
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- 分類：網際網路
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