當你煮肉或魚的時候,你不應該重覆使用生的醃料。不過,用豆腐醃製的鹵汁不會有同樣的健康風險。烹飪結束後,再把醃料加到菜裡,以增加菜譜的味道。
豆腐有你做的任何東西的味道。不像肉或魚,豆腐可以生吃,所以重覆使用醃料是沒有問題的。嚴肅的飲食解釋:
一個好的鹵汁是一個很好的起點,烤豆腐加上鹵汁只會濃縮鹵汁的味道。同時,它也會改變它,破壞它更微妙的,不穩定的元素。透過節省一些醃料,在豆腐煮好後再塗上,你的味道加倍了。
顯然,如果你的鹵汁含有任何不安全的生吃,不要重覆使用鹵汁。點選連結獲取其他豆腐烹飪技巧。
食物實驗室:如何燒烤或燒烤真正值得吃的豆腐
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