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片狀千斤頂(flapjacks)和烙餅(pancakes)的區別
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水中的油(oil in water)和油包水乳液(water in oil emulsion)的區別
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焦糖(caramel)和奶油糖果(butterscotch)的區別
...的糖製成的。另一方面，奶油糖果是一種主要使用紅糖和黃油的糖果。這是焦糖和奶油糖果的主要區別之一。這些差異以及每一種美味佳餚的**方法將在本文中討論，供您參考。 什麼是焦糖(caramel)？ 白砂糖是焦糖的主要成分，...
炒(saute)和炒菜(stir fry)的區別
...熱量和少量的脂肪。油炸烹飪技術中使用的脂肪是澄清的黃油或油。在炒菜中用澄清黃油代替普通黃油的原因是澄清黃油的煙點比普通黃油高，並且能夠經受住所涉及的高溫過程。另一方面，普通的黃油不能承受高溫的過程中，...
用一些黃金烹飪比例讓自己從食譜中解放出來
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用黃油和牛奶代替濃奶油
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培根是一種蘸醬的食物
...教會了我們，培根可以與一切事物搭配。但從我把培根蘸黃油時在餐車上看到的表情來看，我們沒有。顯然，我們並沒有共同同意培根和炸薯條或小胡蘿蔔一樣，是一種蘸醬的食物。我知道培根不同於薯條或胡蘿蔔，是一種單獨...
用一種配料改進任何一道菜
...在餐館裡檸檬會變得更香é在盤子裡放了一個雞蛋，讓你自己擠。羅斯納推薦新鮮的檸檬在她出色的湯食譜中，稱為“羅伯託”，這是寫在沒有經驗的廚師心裡，並有這樣的描述：“香腸應該看起來有斑點的黑色斑點，像豹子或...
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一個“神奇蛋糕”有三層，每層都有自己的質地和味道（一個稠密濕潤的基底，一個中間的奶油層和一個淺色的海綿頂）。之所以稱之為魔術，是因為蛋糕在烘烤過程中分成了這些層。配料並不罕見：你只需要雞蛋、糖、麵粉、...
