做鬆軟的，像煎餅一樣的蛋奶酥
有沒有特別的稀鬆鬆軟的煎餅的祕訣？據巴爾的摩四季酒店一家餐廳的一位行政廚師說，這一切都是雞蛋和很多雞蛋的問題。
智慧酒館的主廚克萊頓·米勒（Clayton Miller）將多餘的攪打蛋白摺疊起來。他**最鬆軟的煎餅的技巧是將三個攪打過的蛋白輕輕摺疊到已經有兩個全蛋和兩個蛋黃的麵糊裡。
結果就是“蛋奶酥”é 薄餅“像蛋奶酥一樣清淡透氣és（沒有脾氣）。
有史以來最鬆軟的薄煎餅在8個簡單的步驟|透過廚房發光
史丹利攝
- 發表於 2021-05-25 19:20
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- 分類：網際網路
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