在這家只叫“雞蛋”的餐廳的前室裡，一對母女正在吮吸藻類做成的冰塊“好吃，”他們說。角落裡的一個男人看到房間對面的朋友，一邊捂著嘴，一邊嚼著形狀像怪物指甲的零食。一對戴著相配圍巾的灰色夫婦要求喝不含酒精的飲料。它是棕色的，有泡沫，是從罐子裡端出來的。”“就像康普茶，”酒保說。這對夫婦小心翼翼地點頭。他們猜他們會喝的。

人們是來吃飯的，但是，由於對他們要吃的飯知之甚少，他們並不著急。燈光明亮，***即使不多，至少也有。晚上晚些時候，他們會搬到後面的房間，隨著心率的上升，他們會努力尋找最好的座位。他們想坐在房間中間的大桌子旁嗎？廚師會讓他們自願做點什麼嗎？帶他們的素食妹妹來是個壞主意嗎？

這是下一個選單，一個由廚師Jen Monroe構思的活動，他以一系列流行的“單色餐”而聞名，作家Alexandra Kleeman以小說《你也可以有我這樣的身體》而聞名，這本小說講述了一個未來派崇拜者致力於一個特定品牌的小吃蛋糕。食物是世界末日後的那一類：葉子、果凍和魚醬，我們將在世界繼續變暖時食用。

***會

反烏託邦晚宴上的***課程正是你所想的：壓力很大，因為你不認識房間裡的任何人，也不知道用胳膊做什麼。你還有胳膊嗎？還有樓層嗎？這家餐館的櫥窗裡還可以看到夜光明媚的城市街道上擠滿了可愛的男孩和黃色的出租車嗎？是的，現在才2047。請放鬆。

我們喝的***是由美贊臣、菠蘿汁、薰鹽和冷凍成冰塊的螺旋藻製成的。螺旋藻，正如我們從選單小冊子中瞭解到的，是一種比陸地植物生長得快得多的微藻：“令人興奮的是，微藻的進化速度足以應對氣候變化，不像更大、繁殖速度更慢的海洋動物。”它對人有營養，是動物飼料的良好新增劑，也是一種可持續生物燃料的概念。當螺旋藻冰塊開始融化的時候，它們嘗起來什麼都不像，但它的質地讓人想起大學聚會上泡了伏特加的橡皮糖熊。Mezcal和菠蘿汁很美味，不過這種特殊的Mezcal和菠蘿汁也讓人想起了小學，吃了一頓放在特百惠裡有點久的午餐。也許是薰鹽？不管怎樣，它都適合作為一頓晚餐，讓你註意到你很快就會失去的一切。

除了***，我們還收到了亞歷山德拉·克萊曼的第一篇短篇小說。一小塊：

“We walked along the shoreline collecting traces of things that still lived out there, in the greenish, still waters. Thick-shelled halves of clams and mussels, washed-up jellyfish that looked like glitches in the landscape, oblong blurs in the sand. Life was sparse, she said, but it was still there. She said this often, sometimes with satisfaction, sometimes with a harsher tone whose meaning I couldn’t place.”

我們徘徊在這家目前尚未對公眾開放的餐廳前，從窗戶向外窺視著每一個沒有假裝未來30年的人。他們看起來很好，甚至很高興，朝著那些在天知道什麼上面開花的公寓的鍵盤忙碌著。克萊曼站在門口，告訴我們，當我們咬著裝滿章魚、鱷梨和酸橙的蝦片時，期待一頓“不家常”的飯。蝦片是三葉麥片的質地，葡萄柚的顏色，小吃總是讓人興奮。我們被告知章魚有時被稱為“海洋中的野草”，因為它們生長快，死亡快，適應快。

克萊曼說：“章魚數量激增，但沒有人真正知道這種趨勢是否會隨著海洋酸性的增加或食物供應的減少而持續下去。”所以我們可以看到現在發生的事情，想象未來會出現某種趨勢，但其中有太多的不確定性。”

在2047年，我們可能再也看不到生魚片了，我們可能會看到“生頭足類品種的彩虹”，也可能看不到。

沙拉菜

沙拉是一份大份的紅捲心菜，被憤怒地剁碎，和一些海藻、鳳尾魚、摩奇、烤諾麗和海豆混合在一起，這些東西就像薄薄的、超鹹的樹枝。調味品是凱撒，或類似的，奶白色和酸的。紅色的捲心菜可以硬放在嘴頂上，但米色的調味品浸透了它最鋒利的邊緣。

海藻和鳳尾魚的質地令人滿意，但魚腥味。他們讓整個沙拉感覺就像是被一些倒黴的蟹子從港口裡舀出來，然後倒在盤子裡。

提醒我們，海藻是一個碳匯，意味著它吸收的二氧化碳多於釋放的二氧化碳。如果你給奶牛餵食，它還能減少養牛場的甲烷排放量。與貝類（構成我們大餐的主要成分）一起種植的海藻可以過濾汙染物，減少氧氣消耗，是肥料和魚粉的可持續來源。海藻和紅捲心菜是克萊曼和門羅對2047年標準混合沙拉綠色的“樂觀藍圖”的構想。

門羅說：“我們想讓一些食物變得奇怪、陌生、令人不安。”但我們也希望人們感覺良好，就像發生了一些令人愉悅和滋養的事情一樣，“與別人共進晚餐，沒有辦法不感到愉悅和滋養，即使你吃飯的整個時間都在想著世界末日。

主菜

我們到了主菜，這頓飯的大頭條。這是一種湯，由貽貝、藍牡蠣蘑菇（生長在布魯克林一個小型受控環境農場）、瓦卡姆海藻和一種鹹棕色的肉湯組成，看起來像是醋中的油。我們被邀請像吵鬧的維京王子一樣，把貽貝殼扔進桌子的中心。

這道湯配上一片鬆脆的麵包，上面撒上海膽黃油，再加上一塊橘紅色的發酵蝦醬，我們打算把它攪拌到湯裡，以便“給我們的可食蝦場接種疫苗”。我們不確定是從什麼地方接種的，但我們盡職盡責地遵循指示，沒有任何副作用。

選單上寫道：“這門課是一個可食用的視覺化的未來共生水產養殖模式。”目前，在農場池塘中一起種植貝類、蝦和海藻已被證明是一種可持續的模式：貝類過濾和蝦汙水和海藻的飼料可以緩解氧氣消耗。”

“流出物”是便便的禮貌用語。

除了一個外，每個食客都吃完了麵包。在我們桌上的六個人中，有五個正對著這塊麵包咕咕咕咕地叫著，用指尖輕輕地摸著麵包皮，用鼻子蹭著麵包皮，深深地吸著，玩著偷偷摸摸的遊戲。唯一一個沒有吃完麵包的食客不會責怪麵包本身——麵包是用海水烤的，外皮又脆又鹹——而是淺橙色的海膽黃油。她抱怨說，這是漂白和消毒，但不知怎麼出汗，像一個游泳池更衣室的公共氣味。

水果課程

水果菜是磚塊大小的西瓜、芒果和菠蘿，配一碗鹽水。我們應該在吃水果之前把手浸在水裡“調味”，想想9月份紐約市供應芒果的高耗能過程。水果很滑，這會引起餐桌上的衝突。一塊芒果磚被扔進一盤鹽水裡，濺了五個人。

我們中的一個丟了芒果的人對她的錯誤感到非常抱歉，甚至更難過的是發現她把叉子完全放錯地方了。無論如何，鹽水碗是不必要的；每道菜都是鹹的。到現在為止，我們可以用我們的小指給整個關鍵食物調味了。

這是晚宴的低谷。在戲劇性的、咕嚕咕嚕地咬西瓜的間隙，一位坐在桌邊的女士試圖背誦，可能是按字母順序背誦她能記住的1986年斯蒂芬·金小說《它》中的每一個情節點所有這些都在下水道里

食鹽是這頓飯的主題，門羅說：“食物、主食和體驗必須與食鹽有關。你在沙灘上獃了一整天后的面板感覺。這是一個不斷提醒海洋作為食物來源和位置，因為沒有更好的詞，“鹽的地方。”她收集了蛤蜊殼和扇貝殼的中心，在Rockaways和他們在家裡生長鹽晶體，模仿一個孩子的DIY科學實驗。它們很漂亮。

這道菜的氣氛相當令人毛骨悚然，不僅僅是因為扭曲的、閃閃發光的蛤蜊屍體。我們左邊一對優雅的義大利年輕夫婦在他們的盤子旁滾動著細小的香煙，我們不想註意到這一點，但他們也有一個白色打火機。我們右邊的一個年輕女子問她母親：“約翰遜女士死了嗎？”她母親平淡地回答，“我沒聽說她會死。她就住在另一條街上，“有人給我們冰涼的毛巾來擦手上的鹽。

甜點課程

甜點課程被稱為“五個未來”，實際上是五個小甜點。房間裡的每個人基本上都會為Instagram拍照，因為這些甜點看起來非常奇怪和漂亮。Instagram只是我們的應對之策，當面對優雅的困惑時。

第一種是水母冰糕，由藝術家、紐約大學教授瑪麗娜·祖爾科夫發明，她親自教夢露吃。從本質上說，它是海蜇切得非常細，與酪乳混合，冷凍。它比你吃過的最好的冷凍酸奶要好。這種可能的未來是30年來甜點的“樂觀的、最好的情況”，門羅後來在一次電話中強調，這種水母已經在很多亞洲菜餚中流行。”她說：“西方文化還沒有為它們找到一個地方，但它是一種入侵物種，是未來可持續的食物來源。”

房間裡的每個人都按照指示，在水母冰糕融化之前，先把他們的陶瓷湯匙放進嘴裡。

門羅告訴我們：“文化鴻溝的轉變是緩慢的。”我們仍然看到很多我們稱之為‘食物種族主義’。（不同的文化）對待什麼是食物或什麼不是食物的看法不同，我認為食物的未來涉及到更多的流動性。”

另一個可能的未來是一個用海鹽做成的小蘋果派，門羅和克萊曼在羅德島的一個海灘上收穫了這個小蘋果派，這個小蘋果派象徵著一個未來，在這個未來，所有主要的食品分配和生產系統都會瓦解，從農場到餐桌變成“一種必需品而不是趨勢”。它的味道就像蘋果派，這就是說，這嘗起來像是一種安慰，我們感到很尷尬，感到如此重視。

另一個是兩平方英寸的無花果、乳酪、生蜂巢和可食用的金葉，象徵著只有非常富有的人才能買得起稀缺食物的未來。結果，普通食物變成了戀物癖的物件。克萊曼在選單上寫道：“無花果是由黃蜂授粉的，許多黃蜂死在裡面，被成熟的果實消化，所以吃無花果就是吃黃蜂本身和它的勞動。把它和蜂蜜一起吃就等於吞下了一個垂死的生態系統。”

她告訴我們，“你可以想象，一些熟悉的、舒適的、正常的東西，比如草莓，變得極其稀少，我們的口味並沒有真正從我們所知道的東西上轉移。因此，要得到最後一個草莓，花更多的錢買草莓，把越來越多的資源投入到尋找對你來說像食物的食物上，這就成了一場競爭，”她說或者你可以想象，我們在情感上找到了其他的東西，我們有了全新的食物，在我們心中佔據了一席之地。”

最著名的甜點是“他和她的果凍”——用門羅自己的話說，這是她吃過的“最噁心的東西”。一半的凝膠是粉紅色的，草莓味的，含有生物素“用於美麗的頭髮、面板和指甲”。另一半是藍綠色的，培根味的，含有歐米茄-3“改善大腦功能”。這意味著未來所有的食物都將被凝膠和補充劑所取代，並按性別進行積極的營銷。粉紅色的部分味道不錯，像果凍杯，而藍綠色的部分是令人難以置信的骯髒。它嘗起來像是某種腐爛的東西的味道——就像被強迫吃剩下的感恩節火雞，直到三月才被遺忘。

“我決定可以提供你討厭的食物來表達自己的觀點，”門羅隨後說這將是最具科幻色彩的一條大道，在這裡我們完全放棄了食物作為食物。”

不過，果凍很漂亮。它看起來是假的：一個完美的小方形，有兩種不同的顏色，在中間相遇。它是如此光滑，看起來像一塊石頭，或一塊海玻璃。看著叉子撞在它身上也不會讓人吃驚。

第五種可能的未來是一個空殼，意味著沒有甜點和“適應的失敗”。擁有五種甜點是頹廢的，即使其中一種非常噁心，你認為你的嘴可能永遠毀了。即使其中一個根本不是甜點，而是派對上的恩惠——一個帶回家的提醒，提醒我們有可能把事情搞砸，然後死去。

門羅指出：“人們總是善於為自己創造快樂，儘管他們**了災難性的環境。”。這是真的。我們發明瞭這樣一種樂趣：環顧我們的桌子，發現每個人都吃了他們所有的藍綠色果凍。他們到底怎麼了？晚飯後，我們在街上歡笑，回到2017年，我們鬆了一口氣。

現在。

Kaitlyn Tiffany和Lizzie Plaugic攝影/The Verge