紅色(red)和綠蘭豆(green lentils)的區別

紅扁豆vs綠扁豆...

紅扁豆vs綠扁豆

小扁豆是一種小豆狀豆科植物，種類繁多，營養豐富。通常，它們與湯和燉菜一起食用，在印度和中東的美食中很常見。扁豆的形狀有點像豆子，但通常比豆子小；有些型別有更圓的形狀，而另一些則有點平坦。小扁豆有很高的蛋白質和纖維含量，但它們不完全是蛋白質。它們比豆子煮得快，因為它們比豆子小。從歷史上看，扁豆是中東最古老的豆科植物，主要有三種：綠色、紅色和棕色。棕色小扁豆是最豐富的，可能是超市貨架上最常見的。它們確實有綠色，尤其是西班牙品種的棕色小扁豆。

綠色小扁豆有兩個品種：法國綠色小扁豆和普伊小扁豆，它們非常相似，只是普伊小扁豆來自法國普伊鎮，它們是在那裡種植的。綠色小扁豆呈深綠色，有光澤，其泥土味比棕色的強。它們的價格也往往高於任何其他品種。

紅色的，即使被稱為紅扁豆，實際上是橙色的。這些是最稀有的，事實上，它們幾乎只在印度或中東市場發現。他們通常以“曼蘇爾”這個名字而聞名，這是他們的印度名字。紅豆品種繁多，包括：深紅色、紅頭、嬌小的金黃色和金絲雀金。

當種子從豆莢中取出時，顏色也不同。扁豆可以整粒賣，也可以分粒賣，你也可以買罐裝的。紅扁豆，當煮了很長時間，會打破成碎片，因為外殼已被刪除。由於這個事實，紅扁豆是好的燉增稠劑。綠扁豆煮得最硬，因為它們在繼續煮的過程中保持了形狀。它們通常會變成褐色和嫩滑的，味道最濃。

扁豆一般在保持乾燥的情況下保質期較長，但隨著年齡的增長，顏色會褪色，風味也會略有下降。煮熟的小扁豆存放在冰箱裡，最多可以儲存六個月。

Summary:Green lentils 有兩個品種，而紅扁豆有兩個以上的品種。綠扁豆比紅扁豆有更強烈的泥土味。綠扁豆煮熟後，保持堅挺，不會隨著煮熟時間的延長而分解，而紅扁豆在長時間的烹調下會分解，綠扁豆比紅扁豆貴。

發表於 2021-06-22 22:05
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分類：美食

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