果凍(jelly)和儲存(preserves)的區別

果凍vs蜜餞...

果凍vs蜜餞

果醬、蜜餞、果凍、果醬是由水果製成的不同產品。當不同形式的水果，如果肉、果汁和大塊水果與果膠和糖混合時，得到不同的產品。兩種最常見的早餐食品包括水果蜜餞、果醬和果凍。果脯和果醬是一回事，可以互換使用。

水果蜜餞水果蜜餞也叫果醬，它們是用整個或切下的果肉或壓碎水果製成的。它們是透過煮沸果肉使所有的碎片都消失而製成的。好的果醬或蜜餞稠度均勻，質地柔軟，色澤鮮艷，不含遊離液體。有時果醬和蜜餞是有區別的，因為有些蜜餞是和水果的種子一起做的，像番石榴和無花果的種子。果肉一旦用果膠和糖烹調，就會產生厚厚的果醬。

商業和自製的蜜餞可以密封或罐裝長期使用。“蜜餞”和“果醬”的用法因國而異。在美國，“蜜餞”是複數，指水果蜜餞以及南瓜、西紅柿等蔬菜蜜餞，也指各種果凍以及果醬。在英國，水果“preserve”單數，僅指果醬。一些水果蜜餞；梨脯、桃脯、蘋果脯等。

在北美，人們使用冷凍蜜餞或果醬。這些都是最低限度地煮熟，幾乎不到五分鐘，並保持冷凍。它們因其絕對新鮮的味道而受歡迎。

果凍果凍是由果汁製成的。它是透明的，是利用水果中天然的果膠製成的。有時果膠需要新增水果，如果他們沒有足夠的天然果膠像葡萄。**果凍的過程與果醬相似，只是在**果凍時需要過濾果肉，因為只需要果汁。對於**果凍來說，保持最終產品的透明度是非常重要的。因此，在過濾過程中，濾漿時不應強制任何操作。

為了提取果膠，將水果加熱至柔軟，然後將其過濾以將果汁從果肉中分離出來。好的果凍應該是晶瑩剔透的。果凍在切割時應保持一定角度，在移動時應顫動。

總結：

1.果脯又稱果醬，是用完整的或切碎的果肉或壓碎水果製成的；果凍是由果汁製成的。2.蜜餞的稠度均勻。質地柔軟，色澤鮮艷，無遊離液體；果凍應該晶瑩剔透。果凍在切割時應保持一定角度，在移動時應顫動。

發表於 2021-06-24 03:28
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分類：美食

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