蛋白酥皮(the meringue)和巴甫洛娃(pavlova)的區別

糖果！糖果！糖果！一頓豐盛的飯後吃什麼甜點你不興奮嗎？我總是這樣，尤其是在我祖母家的時候。我奶奶總是做世界上最好的甜點。我記得，當我們還是小孩子的時候，每當我們在雜誌上看到一張看起來很美味的甜點的照片，我們就跑過去給她看，讓她做一個。她總是滿足我們的甜食。當我媽媽或者我阿姨們想要做一個的時候，它和她的完全不同。我們真的不知道為什麼會這樣-也許，只是也許，我奶奶有甜蜜的力量。...

我總是喜歡那些優雅、甜美、酥脆、薄薄的外殼，裡面柔軟而粘稠，上面放著奶油和所有你能想到的美味水果——我一輩子都以為它們是未煮熟的蛋白酥皮（因為中間是棉花糖）。直到最近我才知道那些不是，它們實際上是巴甫洛娃。

哦，好吧，如果你像我一樣喜歡甜食，那你一定知道蛋白酥皮和巴甫洛娃的區別。否則，你可能會因為點錯了甜點而沮喪。

蛋白酥皮

有人聲稱，酥皮來自瑞士的一個叫“酥皮”的村莊，在18世紀，義大利廚師加斯帕里尼完善了這個食譜。然而，這是有爭議的，有爭議的，說來源不明。根據一些訊息來源，蛋白糖最早出現在弗朗索瓦·馬薩洛特的食譜中是在1962年，1706年被翻譯成英語。然而，無論何時何地，這種令人敬畏的甜點起源，我們必須感謝我們今天能享受到它。

在烘焙界，酥皮曾定義過脆這個詞。一個令人愉快的蛋白酥皮是脆的一路透過，它崩潰了，並融化在口中。但也有一些是咀嚼在中心（那種頑固地堅持之間的牙齒）。這是由於高溫烘烤或從烤箱中取出太早。當然，有些人想要這種蛋白酥皮，至於我，我真的不想要。

與巴甫洛娃相比，蛋白酥皮**起來不那麼複雜。基本成分是蛋白和糖。有些人會新增其他調味品，如檸檬皮、香草、杏仁油等，而完美的蛋白酥皮的關鍵是低溫烘烤。理想情況下，這應該是脆和乾燥的所有。

巴甫洛娃

巴甫洛娃是澳大利亞和紐西蘭地區非常受歡迎的甜點。事實上，這是他們的國家甜點品牌。它是為了紀念20世紀20年代俄羅斯芭蕾舞演員安娜·巴甫洛娃在兩國的演出而創作的。巴甫洛娃已經成為他們國家美食的一部分，並且經常在慶祝活動和節假日提供服務。

蛋白酥和巴甫洛娃的主要區別在於配料。巴甫洛娃是一種以蛋白酥為基礎的甜點，你必須在蛋白酥的基本成分中加入醋和玉米粉，即蛋清和糖，以形成棉花糖內部。

創造一個豪華的巴甫洛娃是相當困難的，你必須遵循一個真正的食譜，並堅持其黃金法則，以避免災難。有些巴甫洛娃在烘烤後會“放氣”或下沉，為了避免這種情況，你必須將蛋白打至完全變硬，然後在加入糖後再打。但別擔心。巴甫洛娃的好處是，你可以用奶油和水果裝飾它來掩蓋所有的傷害。

最後的甜蜜想法！

甜點是每頓飯的一部分，特別是在特殊場合，我完全不明白為什麼這些甜點能讓人（尤其是我）微笑和快樂。所以，無論您選擇美味的蛋白酥皮還是可愛的巴甫洛娃，我相信您的用餐體驗將是非常獨特和難忘的。

發表於 2021-06-24 17:48
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分類：美食

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