库克的科学揭开了烹饪的神秘面纱

库克的科学，一个来自美国测试厨房的新网站，在7月底推出，并迅速成为优秀的午休材料。像美国测试厨房伞下的所有品牌一样，这个新网站立足于探索美食的科学，并用科学的方法开发食谱。与美国测试厨房以外的其他产品或品牌不同，库克科学网站上的一切都是免费的。...

库克的科学，一个来自美国测试厨房的新网站，在7月底推出，并迅速成为优秀的午休材料。像美国测试厨房伞下的所有品牌一样，这个新网站立足于探索美食的科学，并用科学的方法开发食谱。与美国测试厨房以外的其他产品或品牌不同，库克科学网站上的一切都是免费的。

这份出版物混合了报道的故事、视频和最喜爱食物的食谱，比如深入研究冰淇淋的历史和科学，以及最近的趋势，比如**流淌的蛋黄酱。《库克科学》的执行编辑莫莉·伯恩鲍姆和丹·苏扎希望，通过他们报道的故事和他们创造的“好的、万无一失的食谱”，能启发更多的家庭厨师去研究他们盘子里的食物，以及每道菜背后的人和文化。

“我们离开测试厨房，报告人们、地方和技术，鼓舞着食品和科学世界，”伯恩鲍姆在一封电子邮件中写道。伯恩鲍姆有叙事新闻背景，她和索扎合作多年，包括将于10月出版的烹饪书籍《好烹饪科学》和《库克科学》。

“我们想把ATK的科学报道推进一点，”Birnbaum说我们想把我在叙事新闻方面的经验与丹用科学方法开发食谱的经验结合起来。”

例如，你是否想过你最喜欢的莎莎泡泡快乐时光食品的起源？根据库克科学的一个特点，玉米卷和玉米片不存在，如果不是因为一种叫做尼克斯坦化的迷人技术，玛雅发明了一种中美洲文明，大约生活在公元前2000年至公元1700年。

尽管自玛雅人发现尼克斯塔姆化以来已经过去了几百年，但确实没有一种方法可以替代这个过程，苏扎说。但是，幸运的是，它并不是像Empell这样的简单的玉米饼工厂或时尚餐厅ó在纽约市的n Al牧师，在库克的科学文章中出现。有冒险精神的家庭厨师可以尝试用库克科学公司（cook's Science）的测试厨师蒂姆•陈（Tim Chin）发明的食谱来**玉米和新鲜玉米饼。该功能详细说明了流程的每个步骤。作为奖励，他们发明了一种玉米面包的配方。

发表于 2021-05-07 10:52
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分类：互联网

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