芫荽和欧芹都是两种常见的叶子,在烹饪界被大量使用。由于它们在外观和味道上的相似性,许多人无法分辨它们之间的区别。然而,值得注意的是,胡荽和欧芹都表现出显著的差异。
欧芹是芹科的一种多叶植物,在科学术语中被称为油芹。叶子呈鲜绿色,在食物制备中用作香料。该产品广泛应用于中东地区和美国,旨在增加风味,使食品更具吸引力。
胡荽是一种多叶产品,在世界各地被用作食品制备的配料。胡荽的使用是通过使用其辛辣和新鲜的叶子来增加菜肴的风味。值得注意的是,香菜叶和压碎的种子可以在烹饪时添加到食物中,也可以在食物准备好时添加,因为它们提供相同的服务。
尽管这两片叶子有很大的相似性,但欧芹和芫荽的主要区别之一是营养成分。众所周知,欧芹含有维生素K、C和A。此外;欧芹中黄酮、芹菜素和木犀草素的含量较高。另一方面,众所周知,胡荽叶和籽含有与欧芹相似的特殊维生素,但成分含量较低。然而,胡荽叶和籽的矿物质成分适中,膳食纤维成分较高。
欧芹和香菜的第二个显著区别是如何使用香菜和香菜。在欧芹中,叶和根在烹调食物的过程中都被用来调味和装饰。绿色的欧芹叶被切碎并撒在食品上,以增加风味,尤其是当食品仍然热的时候。欧芹根是用来准备汤和炖菜,同时被用作零食或蔬菜。对于香菜,香精用于各种菜肴和调味茶的生产。此外,将种子烘烤粉碎,制成咖喱粉,用于食品调味。
尽管胡荽和欧芹都是维生素和各种营养素的来源,但它们对个人的健康有一些影响,表现在不同的方面。不同的研究表明,欧芹不会引起过敏反应。然而,研究表明,过量食用欧芹可能会引起子宫的影响,从而导致它被禁止或避免孕妇。另一方面,香菜引起过敏反应和健康的副作用,相当一部分人。这就解释了为什么有些人不使用香菜,或者在食用了香菜调味的食物后会感到胃灼热。
值得注意的是,香菜和欧芹的可食用部分不同。此外,欧芹和芫荽种子之间也存在显著差异。欧芹种子呈椭圆形,提供足够的油,可用于药用。芫荽籽呈球形,用作调味香料。此外,叶和根是欧芹唯一可食用的部分,而种子用于榨油。另一方面,胡荽的所有部分(种子、叶子和根)都可以食用。
芫荽和欧芹的原产国和生物学特性表现出许多差异。众所周知,欧芹原产于地中海地区和中东地区的国家。就树木生物学而言,欧芹在不同地区表现不同。这种植物在热带和亚热带地区一年生,而在温带地区两年生。另一方面,胡荽被认为起源于西亚和南欧地区。值得注意的是,胡荽是一年生植物,这意味着它每年生长一次。
香菜和欧芹的风味和外观是可以用来区别两者的物理特征。人们可以通过香菜比欧芹更辛辣、更调味来区分这两种植物。另一方面,欧芹的味道可以说是温和和青草。就颜色和形状而言,香菜叶呈深绿色,锯齿更锋利,形状更圆。另一方面,欧芹叶呈鲜绿色,同时呈现卷曲的形状。
香菜 | 西芹 | |
颜色 | 深绿色 | 亮绿色 |
风味 | 更辛辣,更有味道 | 温和的青草味 |
起源 | 亚洲和欧洲地区 | 地中海地区 |
树木生物学 | 一年生植物 | 年度和两年期 |
健康影响 | 引起过敏反应 | 引起子宫效应 |
营养价值 | 含有膳食纤维 | 含有黄酮、芹菜素和木犀草素 |
使用 | 用来调味和装饰 | 欧芹根被用来做汤和炖菜 |
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