关于我的工作方式，我们喜欢找工作特别有挑战性的人。通过邮寄服务在餐盒上**食谱似乎很有挑战性：每一个食谱都必须是大众喜闻乐见的，容易上手的，并且使用的配料可以分为很小的一部分，大量运送到全国各地。在Plated（去年被食品杂货公司Alberts***收购），这份工作属于Elana Karp。我们和她讨论了**和测试食谱，拍摄视频指南，以及她不断发展的烹饪生涯。

地点：纽约市当前演唱会：主厨兼烹饪联合创始人PlatedOne最能描述你如何工作的单词：多任务当前移动设备：iPhone当前电脑：Macbook Pro

首先，告诉我们一些你的背景，以及你是如何达到今天的水平的。

我一直对食物很感兴趣，从在家做饭到在当地餐馆吃饭，再到周游世界时尝试新菜。我六岁左右开始做饭。我会帮助我的妈妈或爸爸在厨房，这很快成为我最喜欢的爱好之一。

大学毕业后，我和美国教师一起教二年级。我亲眼看到我的学生对健康和营养的了解是如此之少，我清楚地意识到，我希望我的职业生涯专注于改变人们的饮食方式。为了做到这一点，我知道我需要专业的烹饪培训，所以我搬到巴黎，注册了蓝带，向一些最优秀的厨师学习。毕业后，我开了一家小企业，教家庭和孩子们如何烹饪，并为当地的纽约市小学开办了一个课外营养计划。

我在Plated上市后不久就了解了它，我加入了这家公司，从一开始就建立了烹饪计划。我很高兴能有机会参与到帮助人们多做饭、吃得更好的活动中来。我可以成为一个在全国范围内改变和影响人们生活的一部分的想法是难以置信的！

带我们度过最近的一个工作日。

我的一天总是从咖啡开始。我喜欢吃早餐，所以我通常会在进办公室前给自己做炒蛋和发芽吐司。我最喜欢这份工作的一点是，它能让我每天花时间在厨房内外做各种各样的事情，这是不一样的！

例如，我可能会在办公桌上开始研究和构思即将推出的菜单的菜谱，或者与BAWS团队的同事会面，计划一些即将到来的员工活动(BAWS代表坏**妇女协会，是我们的内部支持系统，旨在促进关于影响工作场所妇女的问题的持续对话。）最近一天，我总是花时间在测试厨房和工作室，为一个电镀牛肉面碗食谱的烹饪演示视频做了一个深夜的录制。

然后我可能会在测试厨房吃午餐，结合吃午餐和味道测试一堆即将到来的食谱与烹饪团队。下午，我经常出入会议，讨论从菜单规划和营销活动到客户反馈分析以及我们店内产品的下一步计划等话题。在一天结束的时候，我通常都会在办公桌前忙着处理邮件，并在最后一刻完成任务。

什么样的应用程序、小工具或工具你离不开？

咖啡机（我用的是Bodum法国印刷机，大的），Instagram，谷歌地图。

我用Resy在城里预订晚餐。我特别喜欢他们的通知功能。当我想在一家新开的受欢迎的餐馆买一张桌子时，Resy会在桌子弹出时通知我。多亏了这个功能，我终于可以尝试那些不可能进入的地方了！

你的工作区是什么样的？

我们有真正开放的工作空间，我和烹饪和工作室团队的人坐在一起。我一直随身携带着笔记本电脑，办公桌上有一个大屏幕，供我研究食谱、审阅草稿、查看我们最新拍摄的照片和视频时使用。我也喜欢花时间在我们的测试厨房，我有一个小桌子在那里，我喜欢偶尔工作，以接近烹饪的行动。

你最好的捷径是什么？

当烹调鸡肉或其他蛋白质时，我最喜欢的捷径之一就是在锅里除盐。它有双重用途：它是一种简单的**美味酱汁的技术，并且可以在饭后进行简单、快速的清理！要做到这一点，你加入液体，如葡萄酒，水，或股票到您的加热锅后，你已经煮熟并删除你的蛋白质。这会使粘在锅底的棕色小块变松。然后你搅拌和刮碎这些小块，做成美味的酱汁。在这样做的同时，你也清理出了锅里剩下的东西，为超快速清理做好了准备。

带我们通过一个有趣的，不寻常的，或挑剔的过程，你在工作的地方。

我们对配方测试是认真的。一旦一份菜谱写好了，并且第一次在测试厨房进行了测试，所有的厨师都会聚在一起正式品尝这道菜。我们对这道菜做了个别评论，包括从风味到成分的各种特点。我们将向测试人员和作者提供坦诚的反馈。对我来说，这些味道很关键。即使我在另一次会议的中间，我会躲开，以确保我在那里试着把盘子从烤箱里拿出来，或者刚从炉灶上取出来！

你怎么知道你要做什么？

我是一个痴迷的日历组织者。我用我的谷歌日历工作，个人，和一切之间。我喜欢把所有的计划放在一个地方。不管是好是坏，如果日历上没有什么东西，我很可能会错过它。

如何充电或休息？

对我来说，一个很棒的spa是放松和放松的最佳场所。他们对电话不友好，这是一件很好的事情，它迫使你与日常生活脱节。另外，一个伟大的按摩或面部按摩可以让你感觉像一个新的人！

你最喜欢的副业是什么？

我刚搬进一间新公寓，我真的开始重新装修和装饰一切，尤其是厨房！

什么是你目前正在阅读，或者你有什么建议(you currently reading, or what do you recommend)？

我推荐埃德·卡特穆尔的《创意公司》一书。几年前，我读过这本书，那时我的头发刚长起来，而且长得很快。他在拓展业务的同时释放创造力的见解引起了我的共鸣，并为我提供了聪明的外卖，我可以将其应用于我的工作方式。

你收到的最好的建议是什么？

几年前，我犯了一个当时对我来说很严重的错误。这是我失眠的原因之一。通过这次挑战，我得到了一些简单而有价值的建议：有时犯错误是可以的，只要你不犯同样的错误两次。更重要的是，有时错误实际上是一件好事，可以帮助你以意想不到的方式成长和学习。

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《我是如何工作》系列邀请英雄、专家和精力充沛的工作人员分享他们的捷径、工作空间、日常生活等等。有你想看到的人，或者你认为我们应该问的问题吗？给尼克发邮件。