双糖是由两个单糖连接而成的糖或碳水化合物。这是通过脱水反应实现的，每个连接都会去除一个水分子。单糖上的任何羟基之间都可以形成糖苷键，因此即使两个亚基是相同的糖，也会有许多不同的键和立体化学组合，产生具有独特性质的双糖。根据糖的成分，双糖可能是甜的、粘性的、水溶性的或结晶的。已知天然和人工双糖。

下面是一些双糖的列表，包括它们的单糖和含有它们的食物。蔗糖、麦芽糖和乳糖是最常见的双糖，但也有其他的。

蔗糖（蔗糖）

葡萄糖+果糖蔗糖是食用糖。它是从甘蔗或甜菜中提纯出来的。

麦芽糖

葡萄糖+半乳糖是一种存在于一些谷物和糖果中的糖。它是淀粉消化的产物，可以从大麦和其他谷物中提纯。

乳糖

半乳糖+葡萄糖乳糖是一种在牛奶中发现的二糖。其分子式为C12H22O11，是蔗糖的同分异构体。

乳果糖

半乳糖+果糖乳糖是一种合成（人造）糖，不被身体吸收，但在结肠中分解成产品，吸收水分进入结肠，从而软化大便。它的主要用途是治疗便秘。 它还用于降低肝病患者的血氨水平，因为乳果糖会将氨吸收到结肠中（将其从体内排出）。

海藻糖

葡萄糖+葡萄糖苷四氢海藻糖也被称为屈菜糖或真菌糖。它是一种天然的α-连接双糖，具有极高的保水性能。在自然界中，它有助于植物和动物减少长期缺水。

纤维二糖

葡萄糖+葡萄糖半纤维素是纤维素或富含纤维素的材料（如纸或棉花）的水解产物。它是通过aβ（1）连接两个β-葡萄糖分子形成的→4） 邦德。

常见双糖表

下面是对常见双糖亚单位的快速总结，以及它们是如何相互联系的。

还有许多其他双糖，尽管它们并不常见，包括异麦芽糖（2个葡萄糖单体）、土拉糖（一个葡萄糖和一个果糖单体）、蜜二糖（一个半乳糖和一个葡萄糖单体）、木二糖（两个木吡喃糖单体）、槐糖（2个葡萄糖单体）和甘露二糖（2个甘露糖单体）。

债券和财产

注：当单糖相互结合时，多个双糖是可能的，因为成分糖上的任何羟基之间都可以形成糖苷键。例如，两个葡萄糖分子可以结合形成麦芽糖、海藻糖或纤维二糖。尽管这些双糖由相同的糖组成，但它们是不同的分子，具有不同的化学和物理性质。

二糖的用途

双糖被用作能量载体并有效地运输单糖。使用的具体示例包括：

• 在人体和其他动物体内，蔗糖被消化并分解成单糖，以获得快速能量。多余的蔗糖可以从碳水化合物转化为脂肪储存。蔗糖有甜味。
• 乳糖（乳糖）存在于母乳中，是婴儿的化学能源。乳糖和蔗糖一样，有甜味。随着人类年龄的增长，乳糖的耐受性降低。这是因为乳糖消化需要enyzme乳糖酶。乳糖不耐症患者可以服用乳糖酶补充剂，以减少腹胀、痉挛、恶心和腹泻。
• 植物利用双糖将果糖、葡萄糖和半乳糖从一个细胞输送到另一个细胞。
• 与其他一些双糖不同，麦芽糖在人体内没有特定用途。麦芽糖的糖醇形式是麦芽糖醇，用于无糖食品。当然，麦芽糖是一种糖，但它没有被人体完全消化和吸收（50-60%）。

要点

• 双糖是由两个单糖连接而成的糖（碳水化合物的一种）。
• 脱水反应形成双糖。对于单糖亚单位之间形成的每个连接，去除一个水分子。
• 已知天然和人工双糖。
• 常见的双糖包括蔗糖、麦芽糖和乳糖。

其他参考资料

• IUPAC，“双糖”，《化学术语汇编》，第二版（《黄金书》）（1997年）。
• 惠特尼，艾莉；Sharon Rady Rolfes（2011年）。Peggy Williams，ed.《理解营养》（第十二版）。加利福尼亚州：沃兹沃思，圣智学习。P100