咀嚼是咀嚼的专业术语。这是消化的第一步，食物用牙齿切成小块。研磨食物会增加其表面积。这允许更有效的消化和最佳的营养提取。

关键外卖：咀嚼

• 咀嚼是消化的第一步。咀嚼食物可以增加食物的表面积，有助于更好地消化。
• 咀嚼需要牙齿、上颌骨、嘴唇、脸颊、咬肌、颞肌、翼内肌和翼外肌。
• 虽然咀嚼通常与消化有关，但它还有另一个功能。咀嚼刺激海马体，支持学习和记忆的形成。

咀嚼过程

当食物进入口腔时，消化就开始了。然而，并非所有食物都需要咀嚼。例如，你不需要咀嚼明胶或冰淇淋。除了液体和凝胶外，研究人员还发现鱼、蛋、奶酪和谷物可以不经咀嚼消化。蔬菜和肉除非磨碎，否则不能正确消化。

咀嚼可能是自愿控制的，但通常是半自动或无意识的活动。关节和牙齿中的本体感觉神经（感知物体位置的神经）决定咀嚼的持续时间和力度。舌头和脸颊定位食物，而下巴使牙齿接触然后分开。咀嚼刺激唾液分泌。当食物在口腔中移动时，唾液会加热、湿润、润滑，并开始消化碳水化合物（糖和淀粉）。咀嚼后的食物称为丸状物，然后被吞咽。它通过食道进入胃和肠继续消化。

反刍动物，如牛和长颈鹿，咀嚼不止一次。咀嚼过的食物叫做反刍。动物吞下药丸，然后将药丸反刍回嘴里再次咀嚼。反刍动物通过咀嚼反刍动物的食物可以从植物纤维素中提取营养，而植物纤维素通常是不易消化的。反刍动物的网状瘤胃（消化道的第一腔）含有能够降解纤维素的微生物。

咀嚼功能

咀嚼有两个功能。首先是分解食物作为消化的第一阶段。食物的表面积增加，允许增加营养吸收。第二个功能是刺激大脑中的海马体。咀嚼的行为将神经冲动传递到中枢神经系统的海马体，并增加流向大脑的血液流量。刺激海马对学习和空间记忆至关重要。

与咀嚼有关的骨骼和肌肉

咀嚼包括牙齿、骨骼、肌肉和软组织的相互作用。软组织包括舌头、嘴唇和脸颊。软组织将食物保存在口腔中，并将其移动，使其与唾液混合并呈现给牙齿。用于咀嚼的骨骼是上颌骨和下颌骨，它们也是牙齿的附着点。咀嚼时使用的肌肉操纵骨骼/牙齿，控制舌头、嘴唇和脸颊的运动。四个主要肌肉群是咬肌、颞肌、翼内肌和翼外肌：

• 咬肌：咬肌位于面部两侧。他们在咀嚼过程中提升下颚（下颚）。
• 颞肌：颞肌或颞肌从臼齿延伸到耳朵和太阳穴。前（前）部分关闭口腔，后（后）部分向后移动下颌。
• 内侧翼状胬肉：内侧翼状胬肉从臼齿后部延伸到眼眶后面。它有助于闭合下颚（下颚），将其向后移向中心，然后向前移动。
• 外侧翼状胬肉：外侧翼状胬肉位于内侧翼状胬肉之上。它是唯一能打开下巴的肌肉。它也有助于下颚向前移动和左右移动。

常见问题

咀嚼过程中可能会出现几个问题。其中最常见的是牙齿脱落。当牙齿脱落过多时，一个人可能会转向软性饮食。吃软性饮食可能会减少水果和蔬菜的营养摄入，并可能与学习和记忆障碍有关。

另一种常见的疾病是颞下颌关节功能障碍（TMD）。颞下颌关节是颞骨和下颌骨的交汇处。TMD有多种原因，但症状可能包括疼痛、张口时发出爆裂声、活动受限、头痛和头晕。由于咀嚼困难或疼痛，因此可以规定软性饮食。同样，这也带来了营养不良和神经缺陷的风险。

来源

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