什么是蜘蛛卷？(a spider roll?)
蜘蛛卷是一种寿司，主要成分是软壳蟹，通常在天妇罗面糊中裹上面包屑，油炸后再裹上其他成分，如萝卜、黄瓜、芝麻和蛋黄酱。在大多数情况下，蜘蛛卷就像传统的寿司一样，里面的配料是特别混合的寿司米饭，外面裹着一片海藻或海苔。蜘蛛卷通常可以像其他类型的卷寿司一样切成一口大小的小奖章，但螃蟹的大小及其与其他成分的结合通常意味着它被认为是futomaki风格的寿司。为了更具戏剧性的展示，寿司卷可以简单地切成两半，软壳蟹的腿从顶部突出，有时让它看起来像蜘蛛。
蜘蛛卷的主要成分是软壳蟹。这些螃蟹处于发育阶段，几乎整个身体都可以食用，通常坚硬的外壳非常柔软。为了准备寿司卷，可以将螃蟹浸泡在淡天妇罗面糊中，浸在面粉中，或者用面粉、鸡蛋和面包屑裹上面包屑。之后，螃蟹可以油炸或煎炸，直到熟了，外面酥脆，里面柔软湿润。
当制作真正的蜘蛛卷时，煮熟的螃蟹可以整个放在卷里，也可以切成小块撒在米饭上。其他可以放入面包卷中的配料包括黄瓜、萝卜、鳄梨和大葱。用味噌酱和辣椒做成的热蛋黄酱有时也会在寿司中分层。
组装寿司时，可以按照熟悉的卷轴方式制作一个蜘蛛卷，外面是海苔，中间是一层米饭和所有配料。或者，它也可以做成uramaki寿司风格，中间的原料包在海苔里，然后卷的外面包在紧密包装的寿司米饭里。如果是uramaki寿司风格的，那么最后一个圆筒通常是用另一种配料卷成的，比如芝麻籽。
从展示的角度来看，蜘蛛卷可以像许多其他类型的寿司一样切成小圆筒。然而，如果将螃蟹整体用于制作蜘蛛卷，螃蟹的腿通常会延伸到卷的两端。一些厨师把面包卷切成两半，端着端上来，腿朝上。其他情况下，辊按正常方式切割，两个端件布置成显示突出的支腿，以指示辊的填充。
- 发表于 2021-12-03 10:34
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- 分类：美食
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